если делать загранник не через гос структуру, а через турагенство, какие опасности и подводные камни есть? кто делал?

Сделайте через www.gosuslugi.ru, практически все через кмп, ну сходить на сдачу и получение все-таки самой придется, впрочем как и в платных структурах. т. к на паспорт фотографировать будут только Вас, а не агента службы.

В чём смысл платить посредникам? В том, что они знают как заполнить анкету правильно?
Я заплатил в банке пошлину, взял на работе заверенную копию трудовой, паспорт и пришёл в УФМС.
Анкету (на новый 10-летний паспорт) мне заполнила сама работница УФМС, фотографию туда вставили ту же, что и сфотографировали в кабинке на сам паспорт, работник службы задала пару уточняющих вопросов при заполнении. Потом эти анкеты заверил ещё раз на работе и отвёз в УФМС. За готовностью следил на сайте в специальном разделе. На получение приехал также лично. Из этих визитов фирма может лишь "записать" на приём. Всё остальное - надо делать самому - анкету заверять у работодателя, думаю, фирма не будет - самой придётся.
Я ещё понимаю с ними связываться, если они "ускоряют" изготовление - скорее всего кормятся и кормят структуры самого УФМС.

Оформлением папортов занимается ТОЛЬКО Федеральная миграционная служба, и никакие посреднические услуги в этом вопросе никто не имеет права оказывать. Все документы подаются ЛИЧНО. Поэтому идите в УФМС по месту жительства. Никаких рисков и дешевле.

абсолютно никаких, сделают нормальный паспорт, причем забирать его все равно будете в мигр. службе, если есть деньги и нет времени то вперед и с песней в турагенство