Хочу поехать одна в Италию.

Пока Вы не достигли 18-ти лет Вы даже документы на визу сами подать не можете. Это могут сделать только Ваши родители и это именно им либо выдадут визу для Вас, либо нет. Что нужно для получения визы несовершеннолетнему - читайте на сайте посольства той страны, в которой Вы намерены провести наибольшее число дней Вашей поездки, ибо именно там и придется запрашивать визу. Если родители Ваши имеют высокую официальную зарплату, то основная проблему будет отнюдь не в Вашем возрасте.
Скажу по секрету, что основная сложность будет в аренде жилья в Европе, ибо там, как и у нас, никто не обязан сдавать жильё несовершеннолетнему если его не сопровождает взрослый человек. Только там закон блюдут гораздо строже, чем у нас. Ну, только если этот самый несовершеннолетний не едет в специализированный детский лагерь.

всё мечтаете?

Для начала съезди нормально, с тургруппой, хоть какого опыта путешествий наберись.

В Европе был в Турции, в Польше и в Чехии. Радости ни там, ни там не поймал, если честно.
Зато на Хай-Нане и в Макао, Да и в Гонк-Конге (именно в феврале) - вот это просто зашибись. Там сейчай под сорок..
Бери самый короткий купальник и сходи там с ума!
Ниикто не докапается, поверь. Просто отдохнёшь....

Один из родителей должен подавать документы, если всё правильно - визу дадут

Хотеть можно, а вот поехать одной только с 18 лет можно, или в составе детской тур группы с сопровождающим

Попробуйте проконсультироваться у тур операторов, они скажут на верняка что да как. http://tez-tour.club/ подскажут. Удачи

Хотеть можно, а вот поехать одной только с 18 лет можно, или в составе детской тур группы с сопровождающим

Лучше обратиться в специализированные фирмы, занимающиеся вопросом тур поездок, и получить консультацию по поводу возможных проблем с возрастом.