Распечатка с букинга действительная для шенгенской визы (если дело касается снятия апартаментов от частного лица)?

Заранее контакты владельца вам не дадут. Только после бронирования. (Чтобы вы не могли сговориться с ним, обходя Буккинг., я думаю) Тогда же можно будет связаться с хозяином, узнать про ключи. Будет и адрес, и номер телефона. Чтобы узнать, как добраться, будет специальная опция- с картами, способом проезда на транспорте..
Бронь действительна для визы. Даже неоплаченная. У меня всё оплачено- мультивиза на год.

Итак, ответы от человека, который визы получает, и на букинге бронирует апартаменты.
1) бронь с букинга является подтверждением для шенгенской визы (проверено даже в тех странах, которые требуют подтверждение проживания со 100% оплатой заранее)
2) после подтверждения брони у вас появится возможность общаться с владельцем - будет ссылка на ящик букинга, открытый для переписки.
3) если у вас есть какие-то сомнения о готовности владельца к общению, почитайте отзывы. Обычно там есть информация о том, насколько быстро владельцы отвечают, как они решают вопросы, как происходит передача ключей и т. п.
4) многие владельцы апартаментов предлагают встречу в аэропорту (это платно, но стоимость обычно по цене такси, если вы возьмете такси в аэропорту). В этом случае вы можете сэкономить немного евро, встретиться с хозяином уже по прилёту и решить все вопросы сразу с заездом
5) ну, и последнее: в чем разница с отелем.
Вы можете готовить, у вас есть кухня, полноценный холодильник (а не отельная тумбочка, в которой даже лёд не морозишь), вы можете открывать окна, выходить на балкон (если он есть), у вас есть посуда и прочие принадлежности для жизни, вы можете позвонить владельцу и заказать доп. услуги (например, уборку во внеурочный день), у вас есть стиральная машинка, микроволновка.
Мне нравится и в апартаментах останавливаться, и в отелях. Всё зависит от цели поездки. В апартаментах еда получается дешевле, те же морепродукты, рыбу дешевле купить в супермаркете и приготовить, чем есть в ресторане. Ну и т. д.

Что именно "как происходит с апартаментами"? Вопрос непонятен.
Разница с отелями в том, что апартаменты, как правило - квартира в жилом доме. Разные варианты могут быть - просто квартира или несколько комнат со своими санузлами, кухни могут быть, а могут и не быть... Масса разных вариантов.
Бронирование может быть разным - есть со 100 процентной предоплатой - тогдавообще никаких вопросов ни у кого не возникает, может быть с оплатой на месте - тогда надо смотреть требования конкретной страны к предоставляемым документам.
Про связь с хозяином. Опять же есть варианты - можете поискать в интернете эти апарты помимо Букинга - и написать напрямую.
Можно забронировать на БУкинге и тогда на почту придет подтверждение о бронировнии, где по ссылке можно будет написать владельцу. В этом случае БУкинг видит Вашу переписку, что, кстати, вполне может быть полезным при возникновении каких-либо ситуаций.
Кроме того, там же указаны адрес и телефон - и вот тут можно попробовать связаться с хозяином, скажем, по вотсапу.
Мы это делаем обязательно. Чтобы уяснить, что этот канал связи работает.
Почему?
Ну вот, скажем, время прибытия ( примерное. конечно), оговариваем заранее. подробности получения ключей - тоже. Но бывают моменты - рейс задерживается, по прилету какие-нить заморочки - и уже выручает связь уже непосредственная. Равно как и в процессе проживания могут возникать какие-то вопросы, которые требуется решить....
Ну, вот как-то так.

Распечатка действительна. Всегда для получения визы ее предоставляю. Второй момент. Когда распечатаете (или просто посмотрите) бронирование, там будет телефон для связи и электронный адрес. Можно также задать этот вопрос на букинге. В этом случае укажите номер бронирования. Там свяжутся с хозяином апартаментов и вам ответят.

Нужно подтверждение с отеля или апартаментов, с букинга не прокатывает

Ну вот например я получал шенгенскую у Италии и Нидерландов - всегда представлял бронь с букин ком или hotels.com.
Апартаменты не люблю. В отеле можно при необходимости спуститься/позвонить на рисепшн и решить любой вопрос.

А в апартаментах может туалетной бумаги не быть, мыла не быть, быть плохо убрано, телевизор не работать, дверь в ванную захлопнуться и пр. и пр.
кроме того после выезда там нельзя вещи оставить, т. к. уже следующие жильцы.