В медицине кто выше профессор или доцент? Может кто-то знает, когда "дают" профессора, а когда доцента?

И в медицине, и в любой другой сфере - доцент и профессор - это должности. Естественно должность доцента ниже должности профессора. А дают эту должность не по выслуге лет. Поэтому вопрос когда тут не уместен. Как правило защита кандидатской дает право на занятие должности доцента, докторской - профессора. Но это не всегда.

Кандидат наук и доктор - это звания. А доцент и профессор - это должности.

Не только в медицине, но и в любой области науки должность доцента ниже должности профессора. Обе должности обычно "дают" в результате конкурса среди научных работников, защитивших диссертации и имеющих научные звания докторов наук.

Доцент и профессор - это учёное звание.
Учёное звание доцента присваивается после защиты кандидатской диссертации. При наличии вакансии должности доцента по кафедре объявляется конкурс. Выдаётся аттестат доцента решением Государственного комитета РФ по высшему образованию.
Учёное звание профессор присваивается после защиты докторской диссертации. При наличии вакансии должности профессора по кафедре объявляется конкурс. Выдаётся аттестат профессора решением Государственного комитета РФ по высшему образованию. Но для того, чтобы присвоить учёное звание профессора с вручением аттестата сегодня требуется, чтобы у доктора наук прошли аспирантуру и защитили кандидатские диссертации не менее 2 человек (если это научно-исследовательский институт, то не менее 5 человек) .

В высшем учебном заведении кандидат наук может получить звание (должность) доцента, но без аттестата. В этом случае он будет получать заработную плату в соотвествии с должностью доцента. Но при переходе в другой вуз должность доцента не сохраняется. То же самое и с должностью профессор.

За особые заслуги учёное звание доцента и профессора, с получением аттестата, присваивается без защиты кандидатской диссертации и, соотвественно, докторской диссертации (но кандидатом должен быть) . В этом случае их называют "холодный" доцент или "холодный" профессор.

Доцент и звание, и должность. Доцента можно получить с кандидатской. А профессора без кандидатской не получишь.

сначала доцент а потом профессор
Учёное звание доцента присваивают, как правило, кандидатам наук, а учёное звание профессора присваивают, как правило, докторам наук.