умные люди, HELP!!!!

Интересная статья о молоке встретилась на delaval.ru/Dairy_Knowledge/EfficientCooling/Milk.htm
Здесь, наряду с другими материалами, дана таблица состава молока разных млекопитающих (втом числе и человека) .
Вид Вода Жир Казеин Сывороточный белок Лактоза Зола
Человек 87.1 4.6 0.4 0.7 6.8 0.2
Корова 87.3 4.4 2.8 0.6 4.6 0.7
Буйвол 82.2 7.8 3.2 0.6 4.9 0.8
Коза 86.7 4.5 2.6 0.6 4.4 0.8
Овца 82.0 7.6 3.9 0.7 4.8 0.9
Лошадь 88.8 1.6 1.3 1.2 6.2 0.4
Крыса 79.0 10.3 6.4 2.0 2.6 1.3
Осел 88.3 1.5 1.0 1.0 7.4 0.5
Олень 66.7 18.0 8.6 1.5 2.8 1.5
Верблюд 86.5 4.0 2.7 0.9 5.4 0.7

Ну а состав молока одного вида животых отличается потому, что 1) животных по-разнму кормят; 2) в течение года пища меняется (зима, весна, лето, осень) ; 3) зависит от перида лактации (в начале лактации, сразу после отела, молоко, конечно же, имеет совсем другой состав, чем в конце) ; 4) возраст животных разный.
Возможно, есть и другие причины.

P.S. Табличка не очень хорошо получилась, но, думаю, что Вы в первоисточнике ее посмотрте.

От питания. , состояния здоровья индивида, его возраста.

к кита и коровы-разный корм, отсюда и состав ...

Каждый живой организм уникален, там и генетический код разный. Здесь также имеет влияние и питание, среда обитания.

это дарвинизм, почитай учебник.
Один и тот же вид живёт в разных местах преспособлености
естесвенный отбор идёт по разному..