чем вечернее обучение отличается от очно-заочного и заочного? отличается ли от очного в количестве часов?

Тут может быть просто путаница в терминах (в Государственном образовательном стандарте. возможно) . Очень часто занятия проводятся по вечерам, поэтому никакой разницы очно-заочного с вечерним обучением нет :).
Объём аудиторных часов значительно меньше, чем на очном обучении, увеличена доля самостоятельной работы.

пример: я училась на очно-заочном отделении на ин. язе, также было и вечернее отделение.
вечернее отделение:
- срок обучения 3 года
- курсовые и диплом "как полагается", в полном объеме, больше разных дисциплин ведется
- госы - в стандартном виде, по билетам
- учиться по вечерам

очно-заочное:
-срок обучения 3 года
- на момент поступления обязательно студентом должен быть, диплом выдают только по предъявлении диплома с основного образования
- очень немного сторонних предметов помимо практики перевода и практического курса языка (т. е. чтения, разговора, грамматики, аудирования)
- время занятий выбираешь в зависимости от смены на основной учебе, у нас были и вечерние, и утренние группы
-диплома нет, только итоговый практикум по переводу - переводишь определенный объем английского текста, потом на первой части госов надо сделать ревью случайной статьи из билета, а на второй тебе указывают случайную страницу из твоего же практикума и надо объяснить все переводческие приемы, которыми ты пользовался при переводе этого куска текста. т. е. экзамен комплексный, это как бы и диплом, и гос.

часов, разумеется, меньше, чем на очке