Озеро в провинции Цзянсу, на острове посредине которого выращивают чай сорта билочунь – «Изумрудные спирали весны».

Озеро называется ТАЙХУ.
Родиной и основным местом производства чая Билочунь является местечко Дунтин в горах Дунтиншань, на берегу знаменитого озера Тайху! — в провинции Цзянсу. Это находится в Юго-восточном Китае, всего в ста километрах от Шанхая, неподалеку от города классических китайских садов - Сучжоу.
Горы Дунтиншань – место поистине уникальное и удивительное, получившее название от двух гор, находящихся напротив друг друга на острове, в окружении озера Тайху. Чайные плантации, считающиеся родиной Билочуня находятся на склонах как раз этих двух гор, обращенных друг к другу. Его название переводится с китайского как «изумрудные спирали весны». Все логично. Изумрудные – потому что чай зеленый. Спирали – потому что этот чай «скручивают» во время его производства. Весны – потому что Билочунь собирают один раз в год – весной, в сезон дождей.
От всех других чаев, Билочунь отличает тонкий фруктовый аромат, который появляется благодаря обилию фруктовых деревьев на чайных плантациях. При этом сбор чайных листьев приходится как раз на период их цветения.
Чай Билочунь «Изумрудные спирали весны» неизменно входит в список «Знаменитых чаев Китая» и является самым знаменитым зеленым чаем в мире, благодаря таким четырем совершенствам как: красота формы, крепость аромата, яркость цвета и чистота вкуса.
О Билочунь говорят: «Одна нежность - три свежести», подразумевая нежность первых чайных листьев, которая проявляется в свежести цвета, аромата и вкуса. Чай "Изумрудные спирали весны" приготовлен из молодых побегов - нежнейших почек и двух или трех молодых листиков (флешей), отбираются для этого чая лишь самые нежные ворсистые почки. Чайный лист собирают во время цветения деревьев, благодаря чему он приобретает изысканный цветочный аромат, потому как нежный пух впитывает ароматы во время цветения деревьев.
Возникнув в династии Мин (1368-1644), зеленый чай Билочунь выращивается в провинции Цзянсу близ озера Тайху, на горе Дунтин. Начиная с 1678 г. чай традиционно подносился императорской семье....
Подробнее здесь:
http://www.zenstudio.ee/index.php/ru/put-chaya/informatsiya-o-sortakh-chaya/category/duntin-bilochun-izumrudnye-spirali-vesny