Я выбрал профессию и университет. Факультет - это специальность? Что такое кафедры? Каким образом они связанны с парами?

На одном факультете может быть несколько специальностей.
Кафедра - это объединение преподавателей по учебным дисциплинам.
Пара - это занятие продолжительностью 90 минут.

Кафедра, логически, это совокупность преподавателей, преподающих некоторую, каким-то образом объединенную, совокупность дисциплин, обычно, отражаемую в названии этой кафедры и, м. б., названии факультета, которому эта кафедра принадлежит.
Обычно, на всех факультетах имеется одна или более кафедр, непосредственно связанных со специальностями (направлениями обучения) данного факультета, так называемые выпускающие кафедры. Таковые кафедры бывают связаны с одним или несколькими направлениями обучения (или специальностями). Вот к этим-то кафедрам и бывают прикрепленными, вольно или невольно, студенты, поступавшие на соответствующие направления обучения. Эти кафедры читают спецкурсы по избранной специальности; преподаватели выпускающей кафедры предлагают темы научных исследований, которые, впоследствии, перерастают в темы дипломных работ.
Да, кроме выпускающих кафедр, обязательно существуют и общеобразовательные: везде - кафедра физкультуры, практически везде - кафедры русского и иностранного языков, в технических вузах - кафедры высшей математики, физики, общей химии, теормеха/сопромата, инженерной графики/начертательной геометрии, информатики.
Вот как-то так...

это группировка схожих профессий.

я отучился уже получил диплом в универе, и до сих пор х. з что такое кафедры. Это вроде как кафедральный собор в Москве, или что то типа такого наверное

Структура такая:
Студент-Группа-Факультет-Универ
Преподаватель-Кафедра-Факультет-Универ (но факультет преподами не занимается, только студентами)
Каждая группа имеет специальность, специальности закреплены за кафедрами.
Обычно специальные предметы ведут преподы со своей кафедры, остальные (общеобразовательные) с других.
Свою кафедру надо знать, что бы искать преподавателей для пересдачи и т. п.

Какая у вас специальность? Приведу пример. Я учитель литературы. Относилась к кафедре русского языка и литературы. Факультет филологии и межкультурной коммуникации.
Кафедра - это не специальность