А если я хочу по приезду в Болгарию самостоятельно выратьи снять жилье, визу не оформят?

Тут очень уверенно ответили утвердительно, но я бы посоветовала позвонить или написать feedback@bulgariavac.ru в визовый центр и уточнить там. Потому что первым пунктом в списке документов при оформлении визы для неорганизованного туризма стоит
"1. Подтверждение брони отеля (оригинал/факс и его копия) с печатью и подписью ответственного лица. В подтверждении должны быть указаны сроки поездки, название, адрес и телефоны отеля. Также необходимо, чтобы в приглашении подтверждался факт оплаты отеля заявителем "
Извините, у этих уродов даже официальные ссылки не проходят .
Хотя, конечно, выгоднее снять на месте, да и видно, что снимаешь.

Почему это не оформят?
С 1 марта стоимость визы в Болгарию для российских туристов 1450 р. Срочные визы для россиян можно будет оформить за 2900 рублей.
Только у вас будет отмечено не "организованный туризм"(как если бы вы ехали через туроператора), а другая цель визита.
Квартиру или дом за границей можно арендовать самостоятельно и гораздо дешевле чем через посредника.

Татьяна Русева, правильно!
Только вот для белорусов в прошлом году финобеспечение нужно было 50 евро в сутки - вам нужно эту цифру уточнить. Еще нужна была бронь отеля, билеты туда/обратно и медстраховка

Советую так.
Забронируй самый дешевый отель, например, на сайте www.booking.com , отель, от которого можно будет отказаться без штрафных санкций до заезда (на сайте все будет четко обозначено) , закажи и купи билет через Интернет, например, через сайт www.nabortu.ru , купи страховку, покажи свое финансовое обеспечение (выписка из сбербанка или кредитная карта, или то и другое - смотря на сколько дней - две недели достаточно 40 евро в день на человека) , и записывайся на прием в консульство твоей страны. Какие еще документы нужны, узнай по телефону или через сайт соответствующего консульства страны.
Получишь визу - и снимай в стране что хочешь!