дайте адреса вторитетного иностранного сайта по отзывам которого ориентируются отели всего мира (только не топ хотелс)

Booking - выбирайте по максимальному баллу по отзывам (меньше 7.6 - не советую) . Черз них же можно и бронировать. Проверено. Работает.
tripadvisor - тоже смотрите по отзывам. Как бронировать через трипэдвайзор - личного опыта нет, но не кинут, точно.

Европейским гостиницам звезды выдает
Всемирная туристическая организация,
а отелям в Турции и Египте - локальные организации.

Основная проблема заключается в том, что долгое время не существовало никакого международного соглашения относительно классификации отелей. Оно отсутствовало даже в рамках Евросоюза, где его, по идее, не может не быть, поэтому каждая страна рулила как ей нравится и в любую угодную сторону. В итоге мы имели то, что имели: в Великобритании система была пятизвездочная, во Франции четырехзвездочная, в Финляндии беззвездная, а немцы звезды ставили через раз, но в целом плевать на них хотели. Однако в начале 2010-го года представители семи европейских стран решили положить конец этому ералашу и встретились для того, чтобы рассмотреть эту проблему повнимательнее и, возможно, согласовать хотя бы минимальные правила касаемо классификации отелей.

При сопоставлении систем разных стран выяснилось, что наихудшее положение дел существует не где-нибудь, а в Италии: звездная классификация гостиниц вроде есть, но система в целом такова, что, по итальянским национальным традициям, в ней сам черт ногу сломит. Так, в стране бок-о-бок с натуральными трехзвездными бараками существуют свежеотремонтированные "трешки" со всей современной упаковкой, которые способны утереть нос среднестатистическим "четырем звездам", при этом все законно и никто ничего не нарушает. Доходит до смешного: сами итальянские туроператоры вязнут в этой каше-малаше и ничего не могут гарантировать своим клиентам.

Дело в том, что в Италии начиная с 2001-го года классификация отелей и вообще весь туризм отданы на откуп регионам, а не регулируются централизованно сверху. А регионов в Италии, как известно, двадцать штук, причем пятеро из них и вовсе автономные. Поэтому в каждой из этих избушек имеются свои персональные погремушки, что весьма усложняет и без того непростую ситуацию, поскольку в стране, помимо этого, еще и имеется несколько различных способов классифицировать гостиницы.

http://archive.travel.ru/italy/195152.html

Через Трипэдвайзер не бронируют - они переправляют для этого на другие сайты (Expedia, Hotels, Priceline и др) и удобно сравнить цены сразу на нескольких. А вообще это самый лучший сайт если надо отзывы и рейтинги посмотреть.