Как выгоднее менять рубли на евро, если я собираюсь пользоваться карточкой сбера в Испании? Банк поменять не предлагать

Дался вам это спермбанк.

Для заграницы лучше всего 2 карты
1. Кукуруза. Конвертация всегда по курсу ЦБ ( ни один другой банк такого курса не даст) . Снятие налички в банкоматах вне конкуренции от 250 евро ( 10 000 рублей)
+ всякие вкусняшки в виде кэшбэка до 3%.
2. Почтовая карта. Нормальный курс конвертации, снятие налички в любых банкоматах без комиссии. Выгодно до 250 евро, свыше того лучше кукуруза.
+ вкусняшка в виде 10% годовых на остаток на карте

Обе карты бесплатные.

Не понял вопроса. Если будете пользоваться карточкой для оплаты, то конвертация при оплате будет происходить автоматически и без всякого Вашего участия и выбора у Вас никакого не будет. Если хотите снимать наличные, то и тут конвертация будет выполняться автоматом, а сколько банк возьмёт с Вас комисионных за снятие наличных с чужого банкомата за рубежом - это надо в банке узнавать.
Так что при такой постановке вопроса ни о каком "как выгодней? " и речи идти не может, поскольку от Вас тут ничего не зависит.

Я обычно расплачиваюсь рублевой картой, не заморачиваюсь на обмене.
А для наличной оплаты евро покупаю еще в России, чтобы не снимать наличку в зарубежном банкомате.

Вы можете оформить валютную карту, тогда за конвертацию платить не нужно

А зачем менять? Карточкой можно просто расплачиваться в магазинах, сконвертируется по внутреннему курсу сбера.
Не самый выгодный курс, но "Банк поменять не предлагать".

ВебМани пробуй! Потом выводи средства в реал жизнь! )