Еду в Прагу, Вену и Амстердам, что посоветуете посмотреть, где цены дешевле. что можно привести с собой из сувениров?

Из этих трех городов Прага будет наиболее интересной, т.к. дешевле и демократичней. Вена -- самая дорогая из них. А в Амстердаме вообще делать нечего, город ни о чем.
Что посмотреть -- вам посоветует любой путеводитель, все туристы смотрят одно и то же, а вам вряд ли нужно увидеть какие-нибудь редко посещаемые туристами места, где идут концерты арт-хаусной музыки на местном языке.
Сувениры: Прага -- мозерское стекло, пиво; Вена -- "шары Моцарта" (шоколадные шарики с марципаном внутри с изображением Моцарта); Амстердам -- магнитики с букетом тюльпанов, селедка...

Прага самая дешевая-везут пиво, хрусталь, впечатления!
Вена-городок дорогой-везут кофе " Захер",конфеты, впечатления!
Амстердам-везут впечатления от посещения кофешопов))) -город маленький и демократичный, смотреть особо нечего.... Мини Эрмитаж, квартал Красных фонарей, шопинг не дорог и хорош! С селедкой напряг (((

Амстердам сувениры "под коноплю", а в аэропорту в Дьютике мы купили сыр голландский и из знаменитую  селедку и горчицу

Прямо уж Амстердам и "ни о чем", скажете тоже: )
Не Париж, конечно, но город интересный и самобытный. Мини-Петербург, я бы сказал. И недорогой, к тому же.
Когда едете: сейчас, зимой? Не знаю, катают ли сейчас там по каналам, если да - рекомендую, очень интересно. 8-11 евро (там много пунктов, где катают)
В любом случае, от вокзала Amsterdam centraal идите пешком куда глаза глядят, в любую сторону - будет интересно! Плюс, по пути информация какая-то будет. Что привезти? Я лично из Амстердама ничего не привозил, пробыл там несколько часов, между Берлином и Брюсселем: )

Прага. Начните с Града, где огромный собор святого Вита. Вообще. город прекрасный. От Града - на трамвае на другой берег Влтавы, и там - гуляй - не хочу. Объектов для просмотра хватит с избытком, не переживайте. Одни башни чего стоят. Карлов мост, и т. д. , и т. п.

Что еще? Вена? Там был еще меньше, чем в Амстердаме. Прилетел поздно вечером, заселился в отель возле аэропорта, на след. день буквально 2,5-3 часа погулял и уехал в Будапешт, откуда вернулся поздно вечером, а на завтра улетел в Афины.
Тут пишут, что Вена дорогая. Но, знаете, по сравнению с Парижем (откуда я прилетел в Вену) не такая уж: )
От собора Святого Штефана побродите, к Дунаю выйдете - тоже интересно достаточно. Везти шоколад - традиционно)

С Амстердама можете везти бело-голубые сувениры, которые называются Delft Blue. Селедка как селедка, не знаю, чего ее все рекоммендуют. Живу в Голландии 8 лет и не заметили ничего особенного в местной селедке. В Амстердаме нет каких-то конкретных мест, которые обязательно надо посетить. Все туристы идут в центр города, гуляют по площади с большим белым монументом в форме карандаша и идут смотреть район красных фонарей, который расположен за углом. Там же, на улице, которая идет к ж/д вокзалу, есть музей эротики и музей водки, очень маленькие, за пол часа посмотрите. если вы будете в Амстердаме несколько дней, то очень рекоммендую съездить в Zaanse Schans или Volendam ( можете посмотреть картинки в интернете) , очень живописные голландские деревушки, где местное заселение до сих пор ходит в национальной одежде, куча сувенирных магазинов и красивые старинные мельницы. От Амстердама максимум 15-20 минут езды.

Из Вены многие везут прикольные часы с кукушкой, недешевые если не путаю евро 150-200