На что следует ориентироваться при поиске тура в Грецию?

а какие ориентиры на Турцию?

в Греции греки живут, а в Турции - турки. Вот и все отличия

Раз с семьей, ориентироваться вам надо не на Грецию, а на возраст детей. Если детеныши совсем маленькие, то фиг вам в плане экскурсионки - ищете хороший вариант отеля со все включено, практически своим удобным пляжем и, какими то минимальными развлечениями опять таки для детенышей (аквапарк и т. д_)
Если детки взрослые и любознательные (и предки тоже), то можно наплевать на все включено и на близость к пляжу, и брать городские отели именно поближе к историческим и культурным заманухам, к портам, чтоб можно было удобно порассекать по ближайшим островам...
Ну и цена вопроса, есесственно, в вашей ориентации (в любой) играет немаловажную роль.

Много Вам уже всего написали, добавлю от себя кое-что.
Ориентироватья стоит на то. чего от отдыха хотите.
Олл предполагает чист овощной отдых, не вылезая из отеля, ну или влезая - между приемами пищи. Основными, потому как подача еды там не прекращается ни на минуту.
Олл имеет смысл, когда вокруг отеля некуда выйти. В Греции же, по моему скромному разумению, еда явялется совершенно неотъемлмой частью познания страны. Д, конечно, в хорошем отеле вас будут хорошо кормить, но - это еда, приготовлення на сколько человек? Конечно же, она отличается от той, которую вам подадут в маленьком ресторанчике на несколько столиков... где вы будете сидеть с видом на море... или наоборот - в самом центре какой-нибудь деревушки... Местные буду здороваться друг с другом и вам на мгновение покажется, что вы - част этого городка)))
Ну да, если детишки малые....
Но, правда, обидно - быт в Греции и сидеть на скучном олле...

На цену и обслуживание- бери все включено

На свои финансовые возможности, в Греции есть все

Ориентироваться стОит на СВОИ представления о хорошем отдыхе и СВОИ требования к отелю.
Главное отличие пляжного отдыха в Греции (если речь идет именно о нём) от аналогичного в Турции состоит в том, что в Турции концепция такого отдыха предполагает предоставление клиенту всех возможных удобств, благ, услуг и развлечений на территории самого отеля. В хорошем турцком пляжном отеле можно провести весь отпуск не покидая его территории вообще. В Греции же считают, что отель должен обеспечить клиента лишь самым необходимым (место ночевки, питание, парковка для авто, лежаки и зонтики вне территории общественного пляжа), а все развлечения и разного рода дополнительные услуги он в состоянии найти за пределами отеля самостоятельно. По этой причине и территория у греческих отелей обычно меньше, а то и вовсе отсутствует, и анимации либо нет совсем, либо она сильно напоминает сельскую самодеятельность, и олл-инклюзив встречается куда реже, и пляжи здесь все государственные и, очень часто, за лежак и зонтик на пляже (именно на пляже, т. е. на полосе 10 метров от прибойной зоны) придется платить дополнительно.

В общем, отдых в Греции больше ориентирован не на тех, кто любит весь отпуск овощем валяться на пляже, есть и пить, а на тех, кто хочет совмещать пляжный отдых с поездками по стране с экскурсионно-познавательными целями, с активным отдыхом за пределами отелей.

В отдыхе важна каждая мелочь. Целый год готовишься к нему, едешь, а потом что-то оказывается не так удобно, как хотелось бы и каждый раз вспоминаешь: все было хорошо если бы не... А это "не" у каждого свое. В Греции обратите внимание, чтобы у отеля был собственный пляж с шезлонгами, иначе вам прейдётся на всю семью каждый день их арендовать. А это около 15 евро в день на семью, что за 2 недели составит около 200 евро. Советую выбрать отель, где эта услуга включена в стоимость тура. Я тур вот тут нашел http://bookingtoptur.ru/tury-v-greciyu/ Там фильтры по которым можно отсеять не нужные отели, да и поиск на сайте организован по всем туроператорам, сразу можно найти самое выгодное предложение по цене. Удачного Вам отдыха.