Чем отличается "все включено" от полного пансиона?

«Полный пансион» — система трёхразового питания (завтрак, обед и ужин). Напитки за обедом и ужином в стоимость не входят.
"Всё включено" - сами понимаете и еда и питьё (кроме особо оговариваемого) бесплатны.

Наличием/отсутствием халявной выпивки.

Отличия вам объяснили. Если вы путешествуете с ребенком и не употребляете алкоголь, то имеет смысл посмотреть и трехразовое питание, если разница в цене существенная.
По идее, разница не сильно большая, если это бюджетная четверка или тройка, т. к. там полный пансион (3 раза) будет отличаться от "все включено" тем, что во втором случае вам добавят булки в период с 3 до 5 дня, а утром с 11 до начала обеда вы сможете съесть остатки завтрака и выпить кофе или чай, плюс местный алкоголь в течение дня.

Тем, что "все включено" это шведский стол, где Вы сами выбираете блюда, а у пансиона определенной количество блюд, допустим, первое, второе и третье, и что будет в этих блюдах, выбирает кухня а не Вы: что дадут, то и будете есть.

Полный пансион сейчас тоже шведский стол, только завтрак, обед и ужин.

когда ж вы, свиньи, уже нажрётесь...

полный пансион (завтрак, обед и ужин).
всё включено — завтрак, обед и ужин (шведский стол). В течение дня предлагаются напитки (алкогольные и безалкогольные) в неограниченном количестве плюс дополнительное питание (второй завтрак, полдник, поздний ужин, легкие закуски, барбекю в барах отеля и т. п.)

Полный пансион - это завтрак, обед и ужин есть. Всё включено - это ещё и неограниченное по количеству (но обычно ограниченное по времени) бухло.