Неделя в Хорватии. Какие места, города посоветуете посетить?

Поречь, Ровень, Пула - езжайте сами - рейсовые автобусы у них часто ходят, а с экскурсоводом там и делать нечего.
Ну и на Плитвицкие озера - соответствующая одежда/обувь - там пешком придется пройти 7-8 км
До Дубровника далеко - посмотрите карту
Вот 2-3 дня и прошли - в остальные просто отдохните)

Можно еще на экс. в Черногорию сгонять ( если у Вас МультиШенген). Как раз по пути Дубровник будет. Стоит посмотреть Старый город.

неделя это мало чтобы что то смотреть. разве что в Италию на денек Дубровник далеко

С Истрии ходят паромы в Италию (3 часа в пути), например, в Венецию. С Плитвицких озер, возвращаясь к морю, я заеду ещё в один нац. заповедник Krka NP (город Skradin). Автобус KNEZEVIC, сейчас уже можно купить билет на автобус на их сайте.
А каким путём Вы попадаете с Истрии на Плитвицкие озёра?

Мы только что проехали Хорватию с юга на север. Мне очень понравился Сплит и Трогир, а мужу - Дубровник. Они совсем разные, их даже сравнивать не стоит, поэтому советую в Трогир все же заехать, на его осмотр уйдет 1-2 часа.
Что касается купания, то проблем нет вообще. Трасса идет вдоль побережья, есть довольно много оборудованных стоянок или удобных подъездов к пляжам. Тем более, вы едете с севера на юг, и море будет с вашей стороны дороги, не придется пересекать сплошную :))
На Плитвицкие озера закладывайте целый день, они расположены довольно далеко от побережья. Да и на осмотр уйдет много времени. В самом парке предлагается 3 разных маршрута: по малым озерам (2-3 часа), к большому водопаду (3-4 часа) и большой маршрут, на котором можно посмотреть и то и другое (6-8 часов), а цена одна. Если бы мы приехали не поздно, мы бы, конечно, пошли на большой маршрут. Но и маршрут с большим водопадом был очень хорошо, виды потрясающие!
Поречь - славный городок. Прямо от старого города начинаются пляжи (к сожалению, бетонные плиты, но с них классно нырять), а по берегам - сосны. Я бы рекомендовала Поречь как место для ночевки, там очень много сдается апартаментов. Прогуляетесь в старый город и накупаетесь от души.

Сплит, Трогир и Дубровник, был в прошлом году, очень понравилось, путевки брал в http://www.amigo-s.ru/