Хочу поехать этим летом в Сочи, поеду я и моя мама ( мне 12 лет). В какой отель стоит заселиться? Сколько будет стоить...

Всем этим лучше озаботиться твоей маме, девочка.

Настя, есть сайт бронирования отелей https://www.booking.com/ , там достаточно вбить в поисковую систему все свои требования и подобрать отель, который вас с мамой устроит, там есть фото, там же его можно забронировать.. Где именно в Сочи -смотрите сами, Центральный Сочи конечно не по Вашему бюджету, а вот Хостинский район Сочи вполне подойдет. Экскурсии - тиссо-самшитовая роща в Хосте, в Центральном Сочи Дендрарий обязательно посетите, парк "Южные культуры", есть экскурсии на олимпийские объекты с поездкой в Красную поляну, с подъемом на канатке в горы на высоту 2400, есть экскурсии в Абхазию, в общем, очень сложно все перечислить, везде на своем пути Вы будете встречать киоски с экскурсиями.. экскурсии не дешевые, поэтому за ваш бюджет разумнее снять частный сектор или квартиру, готовить самостоятельно или ходить в недорогое кафе, зато у вас будет возможность потратить деньги на самое интересное -экскурсии))

Номер люкс в гостинице Рэдиссон стоит 12-20 тысяч в сутки.
30-35 тысяч на неделю в сезон - это простой средний отельчик или гостевой дом с завтраком в лучшем случае.

Станция Головинка, во Центральная Дом93,
От Сочи на электричке 45 минут ДЕШЕВЛЕ у частника.

Посмотри гостевой дом Карина в Адлере, приемлемые цены и все близко.

1.5 года назад платили 28 тыс за 10 дней в отеле Marina inn. Без еды, но на первом этаже у них хорошая дешевая кафеха. И завтракать можно, и обедать-ужинать. Еду и напитки к бассейну могут принести (бассейн небольшой, лежаки всегда были, рядом столики покушать на свежем воздухе). Номер устроил. Кондишн, балкон, холодильник, чайник, тв и т. д. - все присутствует. Убираются и меняют полотенца каждый день. Место хорошее, до всего близко (2 пляжа, олимпийский парк, автобус в Красную поляну, остановка автобуса до погранперехода в Абхазию). Не знаю какой сейчас у них ценник, но не думаю, что сильно вырос.

Копите деньги.

какая хозяйственная девочка ))) в 12 лет
и трансфер понимает,... и полный пансион, и люкс, и бюджет ))

Маловато денег планируете..
Это же получается у вас 5-7 т. р. в сутки. Нет, на номер класса люкс с полным пансионом рассчитывать точно нельзя.
Увеличивайте бюджет минимум в два раза, или снижайте запросы.
Кстати, это только проживание и питание!
А ещё ж развлечения и трансферы предстоят...

Сочи большой - это и Адлер и Хоста с Кудепстой и т. д. Цены также разные и зависят от "жадности" владельцев, но более-менее бюджетный отдых найти все таки можно. Смотрите на сайте:
kudanaotdih.ru/hotel-for-city/hotel-sochi
здесь найдете цены на отдых от владельцев, фотографии, описания и отзывы. Имейте в виду что на время Чемпионата Мира по футболу практически все отельеры заметно повышают цены.