Что делать официанту если иностранец отказывается есть русскую еду в ресторане гостиницы

Да ничего это проблема не официанта

А какого хрена он её тогда заказал? Не нравится - закажи что-нибудь другое, но уже добровольно заказанное тобой и поданное тебе блюдо - оплати.

Спросить: "Могу ли я вам предложить что-то другое? У нас замечательные пельмени/вареники/пирожки" (это те русские блюда, которые большинство иностранцев с удовольствием едят).
А уже заказанные блюда гость должен оплатить, даже если они ему не понравились.

Пригласить священника и покрестить его в Православную Веру. Ну, если принудительное кормление не помогло....

Предложить другую еду, а что ещё -то ??

если это азиат, то предложить по умолчанию белый рис с овощами, специи на стол поставить, фрукты/сок и хлеб с маслом. или вместе с ним загуглить англоязычный рецепт из его национальной кухни. если речь идет о группе гостей, то меню обсудить заранее, возможно старшего группы в виде исключения допустить на кухню для консультаций

Работать спокойно дальше. Выбор питания гостя отеля -проблема и выбор только гостя отеля -не нравится не ешь.

Гость пришел в ресторан. Гость что-то заказал.
Гостю что-то не нравится?
Если еда неккачественная, ресторан обязан заменть. Если гостю просто не по вкусу-проблема гостя. Если, конечно, гость не советовался с официагтом, который нн смог донести до иностранца нюансы. По глупости или незнанию. Как вариант-содержатся ингредиенты, которве гость( иностранец или нет) не переносит. А официант не сказал.

А официант тут при чем?

Пусть голодает.

Обычно посылают его на три буквы

Предложить ему другую еду на выбор из имеющейся

пусть день или два не кушает , а после этого идёт в ресторан