какой программой можно сделать текс что бы он какбы сам писался?

Алексей, посмотрите начало этого ролика:

Если это то, что необходимо, то рекомендую простенькую утилиту для этого
Bixelangelo Создав проект и сохранив его потом в специальный шаблон, далее можно перейти в всем известную 3D титровалку BluffTitler DX9 от того же производителя. Ну а если имеется планшетная доска для написания, то в такой связке можно легко чудеса творить.

мдя.. как бы. . можно Gif Animator например:))

Есть такие прибамбасы в Премьере и в Пиннакле. Я пробовал

Анимация для титрорв есть в видеоредакторах, можно по буквам появление задать, можно по словам или строчкам.
Как вариант 2 можно сделать набор текста в Worde и записать видео с экрана программой захвата с экрана, будет уже более реальная печать с мигающим курсором, можно даж опечатки специально делать, как бы показать этим волнение + к этому в реальном времени можно записать звук с микрофона как ты набираешь этот текст. Как то делал такой вариант, тока к сожалению образец не сохранил.

Например After Effect. В готовых пресетах имеются заготовки для появления текста по буквам, но это будет походе на печатающийся текст. Чтобы с имитировать рукописный, нужно поработать с масками, что довольно не сложно, либо воспользоваться утилитами, предложенными выше. Лично мне всегда удобнее делать руками, только тогда получаешь полный контроль над процессом.