В каком формате лучше всего хранить видео ???Чтоб качество лучшее было ?

avi - формат видео без потери качества.
если не подходит то mp4

Мне "матроска" нравится. MKV.

в оригинальном не?

АВИ МКВ и МП4 и тд это контейнеры. внутри может быть любой формат файла (который может читаться а может и нет) .

внутрь этих "контейнеров" можно засунуть любой кодек. Один из самых приличных и качественных и экономных сейчас считается Н. 264

Но чтобы он выглядел хорошо нужно выбрать в кодировщика параметры исходя из нужд. почти во всех кодировщиках есть набор предустановленных настроек для хорошего, нормально и плохого качества, чем лучше качество - тем больше файл, долше будет кодироватся, и сложней потом воспроизвети (параметры сохранающие максимальное качество при минимальном размере очень тяжело потом воспроизвести, и компьютеры и устройства не всегда с этим справятся)

надо решить что и для чего кодируется, и сделать несколько проб. потом тот который подходит больше (устраивает объем файла, и время кодирования, и качество картинки, и то насколько в какой программе/устройстве воспроизводится) .

если под конкретное устройство кодируете - то выбирайте предустановку этого устройства (айпод или псп) - тогда оно скорее всего будет там воспроизводится

и обычно не имеет смысл пересохранять в супердупер качестве если вы хотите сохранить данные с своей видео камеры, например - оставляйте в каком есть. перекодировка всегда портит изображение. даже если файл потом будет в 10 раз больше, качество лучше не станет, а объем потратится, и при перекодировке все равно что-то потеряется (а кодировка без потерь в бытовых условиях не используется)