Как СДЕЛАТЬ хромакей на видео в Premiere PRO?

на зеленом фоне снимать надо а не в Премьере им замещать
ну если уж приперло такую муйню делать, то это задача не для премьера а для афтер эффекта. Да, маски. Да, запаришься. Немного может помочь трекинг маски, но это если съемка качественная и объект контрастен относительно фона.

А не запаришься? Это ОЧЕНЬ КРОПОТЛИВАЯ РАБОТА! Обработка практически КАЖДОГО КАДРА!
Можно конечно и маской. Но в нормальных видеоредакторах есть и что-то типа
Cookie Cutter (Произвольный вырез). Позволяет вырезать из изображения участки различной формы. Вырезанные участки становятся прозрачными, и если под данным видео есть видеодорожка с другим клипом (в твоем случае зеленый фон), то увидишь изображение нижележащего клипа сквозь вырезанные участки изображения.

Это разные вещи. Тебе нужна ротоскопия, а не кеинг. То есть создание маски по контуру объекта. А там уже можно любой фон делать, хоть видео подкладывай, хоть что.
Так что Вот тебе в помощь https://www.youtube.com/watch?v=7EJR4dSxFL0

Признаюсь, в премьере не представляю как это сделать, и там обычно никто этого не делает, я тоже только в After Effects это делал. Трудно, муторно, но возможно.

Для выделения в объект персонажа видео и сохранения как храмакей я рекомендовал бы пользоваться видео редактором CyberLink ColorDirector. В нём это делается на много быстрее и легче чем в других редакторах. На youtube есть уроки для этого редактора. Сравни с работай других редакторов.