Почему при записи видео слышен тихий шип, шум, звук?

причина может быть в настройках или в самом микрофоне, надо разбираться.

...к таким вопросам надо прикладывать образцы шума..

шуметь в камере может слишком чувствительный микрофон, слишком шумно дышащий оператор, моторчики автофокуса, зумма и стабилизации.

отключите попеременно автофокус и стабилизацию, послушайте -исчез ли шум, сделайте выводы..

Это вы еще при ветре не снимали )))
Обычно качественный звук пишут на отдельное устройство, которое легче изолировать от сторонних шумов той же "поролоновой накладкой" (или как там правильно это называется?)

Возможно это шум работы стабилизатора или привода трансфокатора. Встроенные микрофоны обычно пишут все что творится внутри и вблизи камеры, например даже шуршание об одежду. Лечится внешним микрофоном.
Ну и если есть такая настройка - убери АРУЗ и поставь ручную регулировку уровня записи.

Возможно, что это записывается шум работы трансфокатора. У вас там постоянный шум, или только тогда, когда меняете ФР (ближе-дальше)?

Внимательно изучите мануал к вашему девайсу в области записи с микрофона и настроек.
Шумят ВСЕ девайсы. Без шума не бывает. Вопрос в том, кто как настроит и всё ли исправно.

а вы уже решили, что за 12 тыщ весь мир за штаны ухватили? Это одна из самых примитивных (из нормальных) камер по цене бутылки приличного коньяка для чайников без претензий. Для ваших задач ее за глаза хватит, только в интервью звук пишите на внешний микрофон с шумозащитой типа "драной кошки"
Ну и кагбэ изучайте инструкцию по работе с техникой.