Как провести ремастеринг видео?

никак. Качество улучшить невозможно. Физику в школе явно плохо учишь!

Вы наверное имеете ввиду Topaz Video Enhance AI, но я вас огорчу - из дерьма конфету даже она не сделает

Забейте.
Нейронные сети по теме вопроса создаются.

ремастеринг плохих видео я видел, но они делаются не программно а физически берется пленка на которую снимали видео и сканируется в более высоком качестве и потом уже этот скан улучшается, а из цифрового видео я улучшателей не видел.

Качество видео сделать лучше чем сам оригинал (исходное видео) невозможно,

Придётся вас ещё раз огорчить. Это не улучшение качества видео, а додумывание новой информации. Для документальных фильмов категорически нельзя, фильм перестаёт быть документальным. Для художественных можно, но я обшарил весь Интернет за последний год, вариантов нет. Пресловутая Topaz Enhance Video AI потребляет ресурсы компьютера, как голодный волк мясо. Нужен сверхмощный ПК. По моим наблюдениям, из всего, что ниже по качеству, чем HD Readу 1280x720, получается полный шлак. Выше разрешение - ну да, что-то хорошее выйдет, но только потому, что ошибки тонут в имеющемся контенте. То есть, и так хорошо. А время, затраченное на обработку FullHD, будет исчисляться неделями и круглосуточно.

Я не ламер. В своей области я очень даже хорошо понимаю, что делаю, и мне сильно хочется иметь такую программу. Как найдёте - можете мне сообщить. Но предполагаю, что наступившую революцию в обработке видео я и сам замечу.