Что нужно знать, чтобы создать сайт-портфолио для фотографа? HTML, CSS и ещё что?

Собственно, ни того, ни другого не надо. Надо установить wordpress, подобрать для него подходящий шаблон, настроить чуть и загрузить туда фото (ну может ещё плагин фотогалереи подобрать)

Если так хочется делать с нуля, а не с помощью CMS, то нужен будет еще JfvaScript для создания динамики

Фотографу сайт лучше заказать. Каждый должен заниматься своим делом. Вот вы фотограф, каждый сейчас имея телефон и фотоаппарат, может сделать фото. Но вы сделаете фото лучше. Так же и вы не сможете сделать сайт на таком уровне, как бы сделал профессионал.

Я тоже рекомендую решать данный вопрос со специалистами веб-студий. На разработку собственного сайта вы потратите уйму времени, а потом поймете что необходимо его продвигать, что возникла нужда в новом функционале . То же самое и о дизайне и верстке. может оказаться так, что из-за неудачного дизайна, ваши работы будут смотреться не так как вам хотелось бы.
Если у вас возникают ещё вопросы, готов проконсультировать подробнее.
В вопросе компетентен, работаю в студии

В принципе все. Если это фирма, то лучше заказать сайт разработчикам/студии. Они для этого и учились

Для сайта портфолио фотографа прежде всего нужно красивые фотографии, ведь именно по ним вас будет судить публика и посетители. А что касается создания сайта, то тут дело не только в знании и умении программиста, а еще дело в том, что нужен большой хостинг, ведь вы будете грузить фотографии очень большого объема, чтобы они были красивыми.
Если говорить кратко, то множество задач стоит перед фотографом при выборе и создании сайта портфолио.
Для себя я нашел очень классный выход. И у меня теперь есть очень стильный и классный сайт портфолио.
Подробнее я описал у себя в блоге об этом
https://krasivodel.ru/articles/sajt-dlya-fotografa.html