Для чего нужны жиры в организме?

вроде как дают энергию

Энергия...

Жиры учавствуют в обменных процессах в организме. Без них, как без воды - ни туды и не сюды))) )
В организме женщины жировая прослойка в области яичников, матки, защищает ребенка от холода (это если своими словами) , но не обязательно, чтобы эта жировая прослойка висела килограммами.
Жиры напрямую учавствую в расщеплении белков в органихме и их усваивании.
Также животные жиры напрямыю учавствуют в выработке витаминов и их дальнейшем расщеплении (например, витамин В, которого много в морковке, тыкве, без участия жира организмом практически не усваивается).

жиры белки углеводы главные элементы метаболизма и потоотделения

Жиры, или триглицериды — природные органические соединения, полные сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот; входят в класс липидов.
Наряду с углеводами и белками, жиры — один из главных компонентов клеток животных, растений и микроорганизмов.
Жидкие жиры растительного происхождения обычно называют маслами — так же, как и сливочное масло.
Жиры являются одним из основных источников энергии для млекопитающих. Эмульгирование жиров в кишечнике (необходимое условие их всасывания) осуществляется при участии солей жёлчных кислот. Энергетическая ценность жиров примерно в 2 раза выше, чем углеводов, при условии их биологической доступности и здорового усвоения организмом. Жиры выполняют важные структурные функции в составе мембранных образований клетки, в субклеточных органеллах.
Благодаря крайне низкой теплопроводности жир, откладываемый в подкожной жировой клетчатке, служит термоизолятором, предохраняющим организм от потери тепла (у китов, тюленей и др.).