Когда и почему ряпушку прозвали "царской селедкой"

Овеянное легендами Плешеево озеро, изумительное по красоте и чистоте, представляет, наверное, одну из главных ценностей Переславля-Залесского. В его глубинах до сих пор водится знаменитая ряпушка - "царская селедка", которая подавалась к великокняжескому и царскому столу.




Ряпушка из Плещеева озера входила в коронационный обед и в постное меню царского стола.

"Царская селедочка" - название пошло еще с тех пор, как эту малоприметную с виду рыбку подавали к царскому столу и даже на коронациях, еще во времена Ивана Грозного, а Петр I издал о поставке ему этой вкуснейшей рыбки специальный указ.

Научное название этой рыбки - европейская ряпушка. Она относится к отряду лососеобразных, семейству сиговых и роду ряпушковые - это самые маленькие из сигов, обитающие в реках и озерах бассейна Балтийского моря, на севере России, на Кольском полуострове и Беломорье, в озерах верхнего течения Волги.. .



Сейчас она украшает герб Переславля-Залесского.

Переславль-Залесский расположен на живописном берегу Плещеева озера. У берегов оно очень мелкое, но на середине глубина достигает 25 м. В Плещеевом озере обитает около двадцати видов рыб, среди них пресноводная сельдь, или переславская ряпушка, она же царская селёдка, которая подавалась только на великокняжеский стол, да и то по праздникам. Переславская ряпушка не просто редкая рыба - реликтовая. Этот редкий вид больше нигде не сохранился. По мнению учёных, ряпушка обитает здесь с тех далёких времён, когда в этих местах плескалось море. Существование морской по происхождению рыбы в пресноводном озере стало возможным благодаря особенностям водоёма - чистой воде и постоянству температуры.
Позже Ряпушка из Плещеева озера входила в коронационный обед и в постное меню царского стола.
Копчёная ряпушка изображена на официальном гербе Переславля-Залесского.

В Плещеевом озере водится редчайшая переславская сельдь, или ряпушка, из семейства лососевых. Ряба относится к морским реликтам, в пресный водоём она попала, вероятно, вместе с ледниковыми водами. Ряпушка, которую очень жаловали русские цари (за что она и была прозвана царской селёдкой) , украшающей герб Переславля-Залесского. В Московской Руси XIV-XVII веков ряпушка была ритуальной рыбой. Копченой "переславской селедкой" завершался коронационный пир наследника московского великокняжеского, а затем и царского престола.