До какого примерно числа осенью ходят в лес по грибы (чтобы хоть что-то найти)? И когда уже поздно?

это от погоды зависит. У нас три недели назад ударил мороз. Смысла собирать грибы не стало. Берешь, а он в руках как каша становится.
Опять же, какой лес. Если листва упала, не с граблями же идти.. . а опята, не очень привлекают. "Если повезет с пнем можно ведро набрать" (с) , но не интересно.
Впрочем, просто по лесу пошататься, тоже удовольствие.

В смешанном лесу в Сибири растут маслята на высоких ножках с бархатными шляпками. Размером с подберезовик.
Снег выпадет, а они стоят со снежными шапочками.
Удивительно - непромороженные. И такие вкусные, хоть в жарке, хоть в супе.

Зимние опята можно и зимой собирать. Реально есть такие грибы.

ЗИМНИЕ опята появляются с наступлением холодов. При минусовых температурах их рост приостанавливается с тем, чтобы при оттепели продолжиться. В сильный мороз грибы придётся собирать в замороженном виде, а в оттепель вполне можно набрать свежих грибочков. Но в любом случае, оправляясь покататься на лыжах в лес, вы при желании вернётесь с лыжной прогулки не с пустыми руками, а с корзиной ароматных зимних грибов (зимние опята источают очень приятный, по-настоящему грибной аромат) .

Зимние опята имеют более плотную консистенцию, чем осенние, слегка жестковаты, поэтому людям с плохими зубами их требуется тщательно измельчать (лучше сушить, а потом перемалывать в кофемолке и делать на основе полученного порошка грибной соус) . Обычно у зимних опят собирают только шляпки без ножек, жарят их, предварительно отварив, солят, маринуют и сушат точно так же, как и другие виды грибов.

Все просто, +10 градусов -температура активной вегетации у растений, при ее снижении активный рост и растений, и грибов тормозится и затем прекращается. При этом ведь еще и заморозки, и холодные росы и туманы в это время усугубляют обстановку. Если неделю температура менее 5 градусов-плодовые тела у грибов в наших краях не образуются, только ежели остарки попадут.

до первыз заморозков (устойчивых) - опята.. . :)

Ну до морозов точно можно что то найти..