Правда ли, что в косточках плодов может быть синильная кислота?

Правда, но её такой мизер! Дело в другом. В косточках содержится гликозид амигдалин. Само по себе это вещество особой опасности не представляет и может быть даже полезным. В присутствии фермента амигдалазы, который расщепляет амигдалин и выделяет ядовитую синильную кислоту, она может накапливаться в старом компоте или вине. Но свести счёты с жизнью таким приятным сладким образом всё равно не удастся, концентрация маловата. Хотя сознание потерять на некоторое время можно.

Да, может. Особенно в старом компоте.

Да, но ее минимальное присутствие навредить не может...

слыхала, что вроде в косточках абрикосовых она есть, но косточки эти ем с удовольствием и никаких последствий. Может и есть, но, видимо, очень мало.

конечно... вишня. например

Она есть. В ананасах, например

Так оно и есть, причем чем тверже косточка, тем её больше.

Во всех плодовых косточках. Поэтому нельзя по истечении года употреблять кампоты и варенья, идет накопление синильной кислоты.

Образование синильной кислоты может дать, например, глюкозид амигдалин, содержащийся в горьком миндале, косточках вишен, слив, персиков, абрикосов; глюкозид линамарин, находящийся в льне; глюкозид дуррин, образующийся в сорговых растениях; глюкозид вицианин, находящийся в некоторых видах вики; глюкозид пруляурозин из лавровишни и др. Для этого необходимо, чтобы под действием сопутствующих глюкозидам и находящихся в тех же растениях ферментов (цианогенных глюкозидаз) произошло их расщепление.
В литературе описано значительное количество случаев отравлений крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей синильной кислотой при кормлении некоторыми растениями, особенно в засушливых, полупустынных районах юга Европейской части России.

В консервированных