Какие растения и животные занесены в красную книгу?

Их громадное количество. К сожалению исчезающийх зверей и растений невероятно много, даже тяжело представить. Почти каждый день исчезает какой нибудь вид. Примерное количество внесенных в красную книгу животных на земле составляет - 21 867. Растений честно не знаю. А вот КАКИЕ.. .боюсь не реально перечислить 21867 названий видов животных) )
Если вам интересно, думаю стоит зайти на сайт Красной Книги РФ (http://www.sevin.ru/redbooksevin/), там можно будет посмотреть по России. Если ввести в поиск Google слова "Красная Книга" возможно вы найдете ту информацию, которая Вам интересна.

Редкие и находящиеся под угрозой исчезновения.

Исчезающие или редкие.

Кра́сная кни́га — аннотированный список редких и находящихся под угрозой исчезновения животных, растений и грибов. Красные книги бывают различного уровня — международные, национальные и региональные.

Первая организационная задача охраны редких и находящихся под угрозой исчезновения видов — их инвентаризация и учет как в глобальном масштабе, так и в отдельных странах. Без этого нельзя приступать ни к теоретической разработке проблемы, ни к практическим рекомендациям по спасению отдельных видов. Задача не простая, и ещё 30—35 лет назад предпринимались первые попытки составить сначала региональные, а затем мировые сводки редких и исчезающих видов зверей и птиц. Однако сведения были или слишком лаконичны и содержали лишь перечень редких видов, или, напротив, очень громоздки, поскольку включали все имеющиеся данные по биологии и излагали историческую картину сокращения их ареалов.

например астраханский лотос