почему у водоплавающих птиц перья и пух остаются сухими

У уток, гусей, чаек, гагар и прочих плавающих птиц перья смазаны жиром, поэтому не намокают. Исключение - бакланы, у них копчиковая железа редуцирована, поэтому перья слабо смазаны жиром и быстро намокают. На берегу бакланы, полуразвернув крылья, сушат их на солнце, только после этого они готовы к полёту. Не развита копчиковая железа и у кур (вспомните - "мокрая курица"). А цапли вовсе не имеют копчиковой железы, и чтобы не намокнуть, применяют опудривание порошком, который производится специальными перьями.

они смазывают перья жиром....

они смазаны жиром. по сему и не мокнут

есть такая фишка как гигроскопичная форма.
а жир это ниже, чтобы тело не намокало и близкий телу пух не намокал. Но некоторые птицы (цапли, попугаи, туканы и др. ) копчиковых желез не имеют. Они смазывают себе перья не салом, а особым мельчайшим, похожим на тальк порошком — пуховой пудрой. Она образуется от постоянного размельчения кончиков специализированных перьев, которые растут у них иногда пучками, а иногда распределены по всему перовому покрову.
У всех водоплавающих птиц перьевой «водолазный костюм» устроен так хитро, что крылья целиком защищены от воды перьевыми нишами на боках. Так что крылья даже ныряющих птиц остаются всегда сухими и, вынырнув, птица тут же может взлететь. А вот у бакланов, много времени проводящих под водой, перья устроены так, что насквозь промокают. Но им только того и надо: теряя воздух из-под перьев, они уменьшают собственную плавучесть, и им легче нырять в погоне за рыбой. По окончанию охоты они должны немного постоять на прибрежной скале и, расправив крылья, тщательно просушиться.

водоплавающие птицы смазывают свои перья своим же жиром, поэтому они остаются сухими, так-как жир не пропускает воду

У них на перьях есть слой какой не помню)) ) =(((

а у больших попугаев она есть и насколько функциоинрует?

Они смазаны жиром поэтому и непромокают