Что такое цикорий? Чем он полезен?

Цикорий (лат. Cichorium) — род двухлетних или многолетних трав семейства Астровые, или Сложноцветные. Род включает в себя два культивируемых вида и от четырёх до шести диких.

Ученые утверждают, что нет людей, которые могут устоять перед запахом жареного кофе: входящий в него букет ароматических веществ (по-научному кофеоль) так сильно действует на нервную систему, что человек впадает в эйфорию.

К сожалению, для многих из нас наслаждение кофе начинается и заканчивается вдыханием благородного аромата. Почувствовать вкус напитка, который знатоки называют божественным, могут лишь те, кому не страшен кофеин – основной компонент кофе. А страшен он, в общем-то, всем, только в разной степени. По данным фармакологов, достаточно 0,05 г кофеина, чтобы ощутить его воздействие на мозг и сосуды; 0,2 г кофеина заставляют бешено колотиться сердце, а 0,3 г этого алкалоида действуют как яд. Для справки: в обычной кашке кофе содержится 0,1 г кофеина. Если ваше сердце протестует против такого количества, а душа просит с утра хоть чашечку, попробуйте кофейный напиток, или эрзац-кофе.

Сегодня весы качнулись в другую сторону. Мода на здоровый образ жизни не обошла и кофе: в угол она его, конечно, не задвинула, но посторониться заставила. Вперед снова вышли старинные кофейные напитки, не разрушающие сердце. Чтобы получить настоящее удовольствие от эрзац-кофе, не нужно искать в нем сходства с натуральным. Надо вчувствоваться в его собственный, оригинальный вкус и аромат.

Самый популярный в мире заменитель кофе – цикорий. Это неприхотливое растение растет вдоль дорог и канав, на пустырях и берегах рек. В Европе цикорий культивируют и выращивают специально для производства напитков и лекарств. Самая ценная часть цикория – корни. Там 40 процентов питательного вещества инулина, белковые вещества, сахара, ценные органические кислоты, витамины группы В, аскорбиновая кислота, пектин – настоящий клад питательных веществ. Отвар дикорастущего цикория обладает антимикробным, противовоспалительным и вяжущим действием. В отличие от кофе он успокаивающе действует на центральную нервную систему, улучшает работу сердца, повышает аппетит и улучшает пищеварение. К цикорию с уважением относились многие врачи древности. Ибн Сина, например, лечил цикорным напитком тошноту, расстройства желудочно-кишечного тракта, воспаление глаз. Он же считал его одним из лучших средств, утоляющих жажду. Не забывает о цикории и современная медицина, используя препараты на основе цикория в качестве желчегонных, противовоспалительных и ранозаживляющих средств. А не так давно исследователи установили, что экстракт корней этого растения понижает уровень сахара в крови. Это значит, что цикорный напиток может с успехом применяться в комплексной терапии диабета.

«Кофейные» напитки, приготовленные из обжаренных зерен ячменя, ржи, овса и других лаков, не имеют, в сущности, ничего общего с натуральным кофе. Их запах сродни аромату свежего хлеба, а во вкусе явно ощущается сладость хлебной корочки. Злаковые напитки отличаются уникальной питательной ценностью, высоким содержанием растительных белков и углеводов. Именно поэтому напитки типа «Золотой колос» или «Ячменный» традиционно используются в детском и лечебном питании.

Кофейные напитки нередко производят с добавлением натурального кофе («Старая мельница» , «Летний» , «Невский») . Кофе в них вводят в таких количествах, чтобы доза кофеина в чашке напитка не превышала 20 мг, но кофейный аромат при этом все-таки ощущался.

цикорий-это цветок среднерусской полосы с фиолетовыми цветками
цветет все лето
полезны особенно его корни- для печени

У нас в Украине в продаже есть кофе с цикорием. Прерасный напиток.

Растение (трава) побеги с голубыми цветами...

камень?

Цикорий (Cichorium)- многолетнее травянистое растение из семейства астровых или сложноцветных с мясистым корнем и прямостоячим шершавым стеблем, растопыренными ветвями, высотой от 30 см до 120-150 см. Листья ланцетообразные, острозубчатые, стеблеобъемлющие. Цветки язычковые нежно-голубого цвета с голубым, реже розовым или белым венчиком. Любит солнечные места и влагу. Цветет с июля по сентябрь. Распространен широко по лугам, пустыням, около дорог в европейской части России, Сибири и Средней Азии. На пашне и в огородах - сорное растение.
В первые упоминается в трудах дренегреческих философов Теофраста и Диоскорида.
Цикорий - хороший медонос. Дает много нектара и пыльцы. Растение не токсично. В медицинских целях используют дикорастущие растения (отвары, настои, таблетки ...из них) , культурные для этого не пригодны.
С этой целью используют корни и цветущие верхушки растений. Применяется при нарушении минерального обмена, почвенно- и желчно-каменной болезни, болях в суставах, болезнях печени и желчного пузыря, увеличении селезенки, для лечения болей в области желудка, дисперсии, гастритах, упадке сил, диабете, как средство улучшающее аппетит. Он оказывает успокаивающее, мочегонное, антимикробное и вяжущее действия, улучшает состав крови, усиливает деятельность сердца. При гипертонии применяется как заменитель кофе. Чато входит в состав травяных сборов для лечения пищеварительного тракта, секреторного аппарата (селезенка, поджелудочная железа) , а также улучшающих аппетит.