Как называется это растение

Может щавель водяной (?) http://www.plantarium.ru/page/image/id/36829.html
http://www.plantarium.ru/page/image/id/253039.html

Это точно один из видов рода Щавель, но только по Определителю растений Туркмении там нет ни конского, который Rumex crispus, ни водяного, который Rumex aquaticus.

Для точного определения исключительно нужны плоды, а по листьям возможны варианты
Например, Щавель курчавый Rumex crispus (на фото в вопросе видно, что нижние листья у него как раз курчавые по краю)
Общая подборка фотографий тут: http://www.plantarium.ru/page/view/item/32760.html
Поближе к вам снимки вот - из Ташкента: http://www.plantarium.ru/page/image/id/408980.html
и южный Казахстан - тоже горные районы: http://www.plantarium.ru/page/image/id/214652.html

Книгу - Никитин В. В., Гельдиханов А. М. Определитель растений Туркменистана. - можно скачать тут: http://herba.msu.ru/shipunov/school/books/nikitin1988_opred_rast_turkmenistana.djvu

Конский щавель - Rumex confertus Willd. На фото в вопросе - молодые весенние побеги
http://www.plantarium.ru/page/image/id/177921.html
В Узбекистане молодые листья и черешки употребляют в пищу. В прошлом в неурожайные годы размолотые стебли и плоды добавляли к муке при выпечке хлеба. Листья и плоды - хороший корм для свиней, гусей, кур, кроликов. Экстракт из корней и корневищ дает черную и желтую краску, листья и стебли - зеленую. Корневище можно использовать для дубления кож. http://medicalherbs.sci-lib.com/herbs168.html
Экстракт из корневищ с корнями применяют в качестве слабительного и гипотензивного средства. Отвар корней, порошок в зависимости от дозировки обладают вяжущим, слабительным, противоглистным, кровоостанавливающим средством при колитах, энтероколитах, геморрое.
В традиционной медицине щавель конский применяют как вяжущее средство при легочных, маточных и геморроидальных кровотечениях, кровавом поносе, дизентерии, при различных кожных болезнях, ранах, язвах, ожогах.

корень помой, почисти и пожуй... Хрен это.

Похож на хрен, так он везде растёт.