почему плоды шиповника употребляют только высушенные

Потому что городскому жителю, не имеющему загородного участка, не доступны свежие плоды шиповника.
Те, у кого шиповник растет на участках, вполне могут употреблять его в свежем виде. Более того... больше всего необходимых веществ находится в свежих ягодах шиповника и их польза максимальна.
Не стоит сомневаться, можно ли есть шиповник сырым... без термической обработки ягоды способны отдать организму максимальное количество полезных свойств.
Так что, если есть возможность в сезон попробовать свежий плоды шиповника, то будете приятно удивлены.

почему? и сырые они вполне съедобны... правда на любителя... просто высушенные они дольше хранятся...

В детстве мы их летом раскрывали, выбрасывали мохнатые семечки и ели свежими, несушёными. Приятные, кисленькие плоды.

Я замораживаю, а потом по надобности кидаю в термос к чайной заварке. А сушёные плесень не съест.

удобнее хранить и заваривать для употребления

и кто сказал такую дурость

Потому что внутри есть тонкие щетинки, которые впиваются в слизистую пищеварительного тракта, впоследствии могут воспалиться и проч. И сушеные "яблочки" лучше заваривать целиком.

Их в любом виде употребляют.

Ешь свежими, когда созревают, только семена выброси, они не вкусные.

С розы морщинистой я их и свежими ем.

..канцерогенов меньше... хотя не обязательно...

Потому что так они дольше хранятся. А есть их и свежими можно

Потому что по другому они не употребятся

мне кажется, потому что по другому не употребляются

Норм и свежие, круглые - сладкие, вытянутые - кисловатые