какие горные лыжи лучше всего. имею в виду сортцех

В настоящем спорт-цехе (лыжи, которые далаются для спортсменов, часто индивидуально) лучшие лыжи это те, которые подходят конкретному спортсмену и помогают катить быстрее. Тут всё зависит от индивидуального стиля спортсмена и его привычек.
Если мы говорим о спорт-цехе, который продаётся в магазине, то тут лучшая лыжа - это такая лыжа, которая максимально удовлетворяет покупателя. А в чём потребность покупателя, это уже вопрос отдельный. Может кто-то действительно подвирает лыжу прицельно, много тестит и в итоге приходит к конкретному варианту, а кто-то покупат спорт-цех исключительно по зову "это круто", или ещё по каким соображениям.
Если Вам нужна серьёзная лыжа, рекомендую брать из под действующего спортсмена (за сезон 1 - 3 пары у них появляются на продажу. Ни в каком магазине таких лыж не купить.
Если Вы ещё не знаете действующих спортсменов или ветеранов или тренеров, значит Вы ещё не достаточно подготовлены (самостоятельно, без теренра, нереально уровень катухи высоко поднять) и разницы между спорт-цехом и гражданской версией Вы не почуствуете.
С точки зрания маркетинга через большой спорт и доли рынка в мире и в России, однозначно пока впереди фишера, думаю, тут каменты излишни, это наиболее известный бренд. Атомик не далеко отстаёт от лидера.

Вы не написали для чего! Для подготовленных трасс - Нордика доберманы прошки;
Универсалки К2 XPLORER;
Если только для фрирайда K2 Pontoon!