Вы делали домашний сыр?

1 л свежего домашнего молока + 1 кг творога ставим на малый огонь и помешиваем. Нагреваем, пока жёлтенькая сыворотка не всплывёт и молоко не створожится. В дуршлаг кладём марлю, процеживаем массу и даём стечь, предварительно отжав как следует. Потом в кастрюльку кладём 100 г слив. масла, 2 хорошо размешанных яйца, 1 ч. л. соды и 2 ч. л. соли, добавляем творог и ставим её на водяную баню на 40-45 мин. Огонь должен быть малый. Перемешиваем часто. Масса должна получиться однородной, жёлтого цвета. Для этого творог в самом начале протираем, чтобы не было крупных комков. И творог берите такой, чтобы было видно, что его зёрнышки неохотно отделяются друг от друга. Он должен иметь упругую консистенцию, как бы склеивать зубы при пробе.

не печальтесь вы так, все помрём

н

не овечий желудок необходим, там за 2 недели все и произходит

на скотобойне

тогда просто в форму и под пресс

нормальный домашний сыр выйдет, и не обязательно много соли

Пропорции не знаю,но там молоко,творог,желтки)

Ну как же? Пасха на носу...

И что? Куличи пекла, а пасху не делала, дорого это выходит, да и я не особый любитель творога. Тем более мне не до Пасхи сейчас

Я лежу с температурой не надо саркастировать

Знали бы Вы, что означает это греческое слово...

почему с яйцами? не знаю, правда, рецепта, только пробовал

Многие пишут что добавляли яйца

не знаю, надо спросить

500 гр сметаны и 4 сырых яйца взбиваем в однородную массу. 1,5 литра молока со столовой ложкой соли доводим до кипения, вливаем сметанно яичную смесь и снова доводим до кипения, после чего масса начинает сворачиваться и отделяться сыворотка. Чтобы ускорить свертывание можно использовать пепсин (бывает в аптеках), лимонный сок, уксус или лимонную кислоту. Можно также вскипятить 0,5 л кефира и отделив сыворотку подержать ее 3 дня в теплом месте и использовать в качестве фермента. Свернувшуюся массу вылить в дуршлаг выстеленный марлей и дав стечь сыворотке положить под гнет на сутки. По желанию можно добавлять специи или мелкорубленную зелень.Молоко использовать пожирнее и не ультрапастеризованное. всего из этих продуктов получается примерно 600 гр мягкого сыра. Хранится он недолго, примерно неделю, но больше и не надо

Ой спасибо, огромное ))попробую сделать.

Как - то осенью прошлого года я решил сварить сырный суп. Купил сыр в магазине и вместо супа у меня получилась мерзкая бурда пахнущая горелым машинным маслом. После того я не покупаю сыр в магазине а делаю сам. По крайней мере знаешь, что ни пальмового масла, ни эмульгаторов и прочей химии в нем нет

Ага а как же сделать такой чтобы намазывать? Как масло

Вот этого не знаю. Может в интернете есть. Я свой рецепт в интернете нашел

Я нашла в нете рецепт,но там такого именно нет...

она использовала сычужный фермент барашка

Ааа где ж его взять?

В нашей местности навалом! У нас домашнее животноводство популярно

Ааа везёт )))))а у нас.... нету

Ты делала

Нет, интересно где купить сычужный фермент?

А ЧТО РАССКАЗЫВАТЬ?

ХОРОШО ДЕЛАЛ.

люблю сыр домашний, который творог...

А мне не очень...кушал из под коровы...

нет н

В молоке варить не сухой творог.Постоянно перемешивая массу,минут 15 - 20.Опрокинуть массу в сито,Добавить сливочное масло и соль по вкусу.делать форму,и в холодильник.

))

Никаких бань, масло в кастрюле растопить, туда творог и варить, помешивая. Не суп, конечно, придётся потом мыть пригоревшую кастрюлю, если поспешите. Как тесто получится, шар такой однородный, вот его в форму и дать отлежаться...

Да, процесс не простой. Но вкуса магазинного сыра так и не добился - нужно , наверное, чтобы творог немного протух...

Знакомые хвалили...

Получится обязательно, только газ маленький. Комок варится минут двадцать, если творог уже сварили в молоке, и около часа - если просто так кинули.