Может ли человек быстро измениться в хорошую или плохую сторону?

Может всё случится спонтанно. Не ожидая этого.

А как же защита психики?

Когда стресс. Там всё может быть.

Только одно событие и тут же изменение ,но окрушающим он или она останется таким как он был

Обстоятельства решают многое