Конкретно про шведов и конкретно про селёдку не знаю. А вот чуть протухшее(по общим меркам) мясо гораздо лучше усваевается организмом. Например, медведи никогда не поедают свжеубитую добычу. Они сначала прячут её до появления лёгкого запаха. Для кроликов свежескошенная трава вообще губительна. Один кореспондент рассказывал такую историю. Приехал он однажды в какие-то северные острова, где живёт народность типа эскимосов. Так вот у них по прирдным условиям действительно сложилась традиция кушать мясо с запашком. И ему, как дороому гостю положили саааамый большой кусок... Ну, отказываться-то не удобно! И вот он, завязав желудок, и сморщив попу, сдерживая слёзы( и все другие выделения - по обстоятельствам) еле-еле...кое-как съел этот кусок.... Но рано обрадовался! Как оооочень дорогому гостю - ему дали ДОБАВКУ!!!!!!
Потому, что им вкусно, они привыкли. Вот как то с другом стоим в парке в Буэнос Айресе, пиво с баночек пьём, рыбу сушеную грызём. А потом смотрим, а вокруг нас толпа собирается, интересоваться начали, что это мы такое едим, типа, это же нельзя есть... Там и сало солёное не едят, некоторым местным мы показали, им понравилось. Аргентинцы не едят солёную и копчёную рыбу, там такое не продаётся, как у нас не купишь солёную селёдку или копчёную скумбрию. Так вот и шведы... Со своими прибамбасами.
Так у них, то бишь шведов сортов и видов это селёдки завались, а с "душком" одна из тысячи.....Это у нас в менталитете образ селёдки больше "рисуется" так;- Мятая газетка вся в масленых пятнах, да кусочек ржаного хлебушка, примостившегося неподалёку....вот весь и "пейзаж", ну да если не считать наш исконно русский деликатес "зимний вариант" всё той же "на газете", но она уже будет"в шубе".
Скорее у норвегов и у исландцев. Да и не только. Рыба с "душком" у многих народов присутствует в изысканном меню, даже у японцев. Наверно их это прикалывает 
Ну не совсем так )) Она ж не естественным образом протухает, а потом ее лопают )) Эти извращенцы ее спецом до брожения доводят ))
Это не только прилично, это деликатес! У нас на Дальнем Востоке и в Мурманске рыбка "с душком" ценится истинными понимающими.
потому что их желудки привычна такая пища, так как у них из поколение поколения приучена. а наша им пища тяжело усваевается.
НУ ЭТО ЖЕ ШВЕДЫ, НЕ ДОЛЕКО ОТ КИТАЯ, ВОТ И ПОКУПАЮТ КИТАЙСКУЮ ТУХЛУЮ СЕЛЕДКУ ДУМАЯ ЧТО ОНА НАРМАЛЬНАЯ
...в ней много энергетики....такую едят и на сенвере...считают эту протухшую рыбу за лакомство...
Не знаю как у шведов.но в годы молодости моего отца были и у нас любители селёдки с "душком" 
А у вьетнамцев - жареную!У евреев - с душком!О вкусах не спорят.Нравится - пусть едят ! )))
не только у шведов и не только селедку, мне рассказывали что мясо усваивается лучше
есть у них такое блюдо, по-моему, получают квашением, но я бы её не стала пробовать
в Корее собак едят. В африке из екскрементов чай делают. Мы едим свиней. Традиции
У НАС ТОЖЕ В КОМИ ЭТО НАЦИОНАЛЬНАЯ ЕДА ))))НО ПРОТИВНО ))))КОРОЧЕ НА ВКУС И ЦВЕТ )))))
а почему у французов плесневелый сыр??? а у нас вообще огурцы прокисшие едят))))
И у исландцев! Физиологические особенности организма! Веками...выработанные!
И не только у них,у нас тоже это в национальной кухне Карельских поморов))!!
сегодня читала какую гадость едят в мире,тухлая селедка еще и ничего...
Там очень редко ходят в гости . Поэтому приличия повсеместно чтят ...
Ну почему же только у них???? На Байкале ,ОМУЛЬ с "ДУШКОМ"---деликатес!