Люди! Кулинары! Скажите, на безе, если берешь 3 яйца, сколько надо сахара?

У нас это все делается в холодном цехе.

Что это за цех, где берут всего лишь 3 яйца?)))

Там больше берут. Это я решил безешки сделать...

Понятно

Угу... значит, получается я с сахаром грубанул....

Надо сначала миксером взбить белок до густой пены, потом понемногу всыпать сахар , продолжая взбивать.

Нужно белок взбивать без сахара до устойчивых пиков. И только потом понемногу всыпать сахар. Уже взбивать недолго. Вы просто недостаточно взбили белок. Я после взбивания кладу на противень слегка промасленную пекарскую бумагу и ложкой выкладываю эту массу . Пеку при t 100 градусов в течение часа.

Я тоже на пергамент. Но с температурой, грубанул... 180 включил.

Безе должно высыхать, а не жариться.

Попробуйте снова и удачи Вам

Начинай с малых оборотов

Я в курсе, просто лень было писать, по этому и написал яйца...

И первый блин комом... получились лепешки ))))

Взбить до..крепких пиков.. надо..со щепоткой соли..

Где-то так

Да, не забудьте лимонный сок, либо лимонную кислоту

Именно)

Вон оно че. спасибо, буду знать

А для кайфа, взбивать только венчиком в ручную

Венчиком в ручную - это ж сдохнуть можно.. лучше миксером... )))

Зато какой кайф, когда взобьешь))))

Я не кондитер ))) Я всего лишь старший машинист на хлебном производстве....

Мне готовить тоже нравится... Но кулинария... я еще до нее не дорос...

За белки я в курсе... просто лень было писать, я написал яйца... но мы же знаем, что белки ))))

Ну да. Безе не гоголь моголь))

Это даже не фунт изюма ))))

А безе это маленькие меренги)))

Я пришел к выводу, что булочки у меня лучше получаются ))))) А безешками пусть жена занимается, все таки пекарь-кондитер ))))

Хорошо))

Ггы))) Простите, это нервы)))

Не смешно.

Я к Антону))) Надеюсь, не обидится)))

Антон молодец.

Это норма я работала в кондидерской

Ни фига не по вкусу. Мало насыпешь будет жидкое

Ну тогда не знаю

Подскажут