Итак проверим на сколько вы разбираетесь в кулинарии. Как по вашему, какое мясо лучше - парное, охлажденное или выдержанное 8-15 дней?

не, посмотрите другой мой вопрос

соленое вкуснее, по казахский называется "сур ет"

А какой одареныш вам сказал, что парное это низкокачественное мясо! Это как раз мясо самого высокого качества, вас обманули! Мне есть с чем сравнивать, если что.

вы просто зрелое мясо не пробовали, да и никогда не попробуете, денег не хватит

А вы я думаю, настоящее парное мясо не пробовали. Это видно, и что значит зрелое?

я ж тупой, че меня слушать, кушайте свою свежую гадость, настоящего мяса вам всеравно не узнать

Блин вы мне прям соседа моего напоминаете, если что не по его, если звучит другое мнение, то тоже дуется и пытается что то доказать. Хорошо, хорошо, нам, голожопым, никогда настоящего мяса не попробовать, вы один единственный богатый человек кто питается только настоящим мясом! Хорошо, только не дуйтесь, все хорошо, и кушаете вы лучше и знаете больше!

Если скот свой и ты в нем уверен, то парное лучше. А все остальное, это предрасутки комбинатов и людей в городе.

вот как раз так знакомому вырезали паразитов из печени

Сочувствую. А моя бабуля померла в 105 лет.

он любил парного мяска пожарить и есть

Вот и она тоже:-) и полусырое ела:-)

оно хуже усваивается, хуже вкус, дольше готовиться

Ну это уже тоже на любителя качаемое вкуса. Что касаемо головки и охложденое мясо может готовится долго если животное было старым а вот насчет усвоения то тут тоже спорный вопрос

Ну это уже тоже на любителя качаемое вкуса. Что касаемо головки и охложденое мясо может готовится долго если животное было старым а вот насчет усвоения то тут тоже спорный вопрос

почему же спорный? в выдержанном(созревшем) белки под воздействием ферментов распадаются на аминокислоты и более короткие пептидные цепи, что уменьшает время расщепления в желудке

Да с этим поспоришь.химию хорошо учили

Чтобы уничтожить все микробы, ну когда мясо несколько раз замораживать,или размораживать, ценность данного продукта теряется, как любого и другого.

не правда, это ваши домыслы, тем более я про замороженное не спрашивал

Ну пусть будет так, у каждого человека на это имеется своё мнение. Я не думаю что вы такой специалист, что в этом так хорошо разбираетесь!

квалификация у меня достаточная

Ну и какой же ответ будет , на ваш вопрос?

а вы ответ сказали странно

в смысле..........мясо же бывает парное..или....просветите....

вопрос я задан уже другие, отвечает вы должны

....................................

ответ ты на вопросы задан я

У меня есть! И холодильник и парное мясо.

элементарно Ватсон, во-первых вы считаете что мясу место в теплом месте, во-вторых вы думаете что парное это верх качества в-третьих вы не знаете о созревании мяса

Просветите! Мясо, которое я беру в хозяйстве ни в какое сравнение с магазинным не идет

Где искать? Яндекс Петрович?

где угодно, хоть в википедии на странице созревание мяса и стейк

почему ошибочный, ответте?

Парное мясо может являться таковым только в течение двух часов с момента убоя, после- оно переходит в категорию свежего охлажденного, однако с этого момента требуется созревание его продолжительностью до двух суток. Парное мясо - полученное непосредственно после убоя и имеющее в толще мышц температуру, близкую к прижизненной. Корочка подсыхания на туше отсутствует, реакция нейтральная. Парное мясо реализации не подлежит. Остывшим называют мясо, имеющее температуру окружающего воздуха и покрытое с поверхности корочкой подсыхания (кроме свинины) . Для говядины и свинины срок остывания должен быть не менее 6 ч.

Мы с вами были разоринтированны

а почему третий ответ не верный?

Несозревшее мясо, подвергшееся кулинарной обработке, жестко и невкусно, оно дает при варке мутный бульон, а при употреблении в пищу трудно переваривается. И это же мясо, выдержанное в течение 10—12 дней в остывочных камерах при температуре 1—3°, становится нежным, сочным, вкусным, ароматным. Тотчас после убоя мясо имеет нейтральную реакцию, которая в результате накопления кислот постепенно переходит в слабокислую (pH 5,5—6,2). Интенсивность гликолиза зависит от многих условий, но главным образом от количества в мышцах гликогена, активности тканевых ферментов и температуры окружающей среды.

Мои родственники из деревни знаешь как говорили? Парное мясо едят либо с голодухи либо от "большого ума"

То есть, вы его просто не пробовали, а верите на слово кому-то, что оно невкусное?

Пробовал и согласен с ними

Мясо хотя бы два часа должно повисеть, чтобы кровь стекла

Опять же - дело личного выбора. Кровь полезна в пищу.

надеюсь вы знаете каково оно на вкус?

живя в деревне и не такого напробовалась

смотря кто готовит,а мясо на огне это что-то.

тоесть вы оцениваете мясо не по вкусу, а по тому, кто приготовил?

и это тоже,не всякий мастер может сделать так что не поймёшь, что перед тобой.

ну да, таких "мастеров" кучи

убить мясо может любой, а вот сделать мясо, чтобы оно сохранило свой вкус нужно постараться

ну и ладно, у каждого свои вкусы

ну да, кто-то любит какашки, что-то хорошо покушать

парное мясо не какашка, а если вы любите по другому то флаг вам в руки и барабан на шею

во всем цивилизованном мире парное мясо едят только животные

а цивилизованный мир далеко ли ушел от природы, с ихним однополым браком?

а у вас говорят барашка любят

ну и живите, как хотите!!!

Ну для приготовления. Не сырым же есть

Ну для приготовления. Не сырым же есть

так я и про приготовленое парное, оно на вкус эм...безвкусное

Ааа,я думала парное в смысле только разделанное

Блин. Только разделанное приготовить и кушать;

ну вот только разделанное и приготовленное на вкус как подошва

Кушайте тогда что нибудь другое

эм...да

странно, и вам понравилось?

а что странного?

не понимаю как можно есть практически безвкусное(по сравнению с выдержанным) мясо

ну,как известно,на вкус и цвет....)

тоесть вам невкусное мясо нравится?

ну для вас оно невкусное.а мне если нравится,значит вкусно

Надеюсь, в конце жизни ты его попробуешь

Ну явно видно что ты его не пробовал

парное- это еще тёплое мясо, изпод ножа?

И вы уверены, что я не пробовал?

Любой нормальный человек без психических отклонений никогда не назовет парное мясо вкусным

ваш вкус - не эталон. не надо вешать ярлыки,если ни черта не понимаете и не охотник.

всего цивилизованного мира

да его нет практически нигде, на шашлык именно его надо. охлаждённое используем практически.

если о моих вкусах, то я -вегетарианка )))))

на шашлык ни в коем случае его нельзя, как и охлажденное, из этих видов мяса получается из первого - безвкусный, а из второго жесткий шашлык

Вы что хотите сказать, что на шашлык надо брать замороженное мясо?

С Вами уныло и скучно, да просто не интересно с вашим протухшим мясом.

я по протухщее не спрашивал, как и про замороженное

смотря для чего.

а если выдержанное?,то в чём ?

8-15 дней это круто....

засоленное или замороженное норм

Тогда вяленное лучше....

В морозильнике можно держать сколько хочешь

бррррррр, как его можно есть? слава богу эту гадость в продажу не пускают из-за низкого срока хранения

Может быть вы привыкли покупать мясо, которое неизвестно сколько лежит в магазинах. Мы же всегда берем свежее. И что значит низкий срок хранения? Я просто не буду его покупать, если не нуждаюсь в нем на данный момент. А купить и убрать в холодильник-валяться дальше, по-моему глупо!

потому что парное во-первых храниться 12 часов, потом становиться охлажденным, а во-вторых оно не поступает в продажу

Может там, где вы проживаете и не поступает.

а у вас при покупателе закалывают животное?

Вы же сами сказали, что парное хранится 12часов

f ult ns yt cdt;tt edbltk&

Да вы чтоо...как я могу вас в тупик...?

Я вас не панимаю.и вы меня!!!

где ты несвежее мясо в моем вопросе увидел увидел?

Я увидела там не свежее мясо!!!

хоть горшком назовите, мне не принципиально

Скорее всего это охлажденное было

парное мясо-это мясо только что зарезанного животного. если его пожарить, то оно очень вкусное. Не знаю, почему парное-это гадость, и чем охлажденное лучше, тем более выдержанное 8-15 дней?

Когда сможете позволить себе мясо за 5000 за кг, узнаете

ну-ка, ну-ка поподробнее..

Не буду, в России считают что такое мясо обязано быть тухлым