Если блюдо подсолено недостаточно, ситуацию можно легко исправить, ведь солока располагалась всегда на столе. А вот если соли чрезмерно – тут уж ничего не поделаешь. Испорченным был и дефицитный ресурс, и продукты.
Повара за принесенный убыток могли наказать физически. В большинстве случаев, это удары батогом по спине. Вот и складывается выражение: «Недосол на столе – пересол на спине».
Теперь фраза используется куда чаще и отношение к пище имеет далеко не всегда. «Недосол на столе – пересол на спине» — это говорит также о действии и последствии. В классическом варианте сказание применяется к болтливым людям и любителям посплетничать.

это совершенно просто,если в старину недосаливали то на столе стояла солонка и можно подсолить,если же пересолен слуга получал по спине ложкой,а они были деревянные и большие,это учили за испорченные продукты

я лично понимаю эту пословицу так: поменьше соли должно быть на столе , то есть в блюдах иначе пересол будет будет на спине и других суставах , как отложение солей

СОЛОНКА ВСЕГДА СТОИТ НА СТОЛЕ ,У КАЖДОГО СВОЙ ВКУС ,САМ досаливает ,а некоторые очень любят соль и соль откладывается в организме, чаще всего на позвоночнике .

Недосол можно исправить. А пересол, будут обсуждать за спиной. Ибо некорректно указать гостеприимному хозяину на некачественное приготовление блюд.

Тебе дают задание, а ты выполнил только на половину. И сорвал что то важное. Вот и получи и по спине и по другим частям тела.

По-моему все ясно. Недосол можно исправить, если на столе солонка. Пересол не исправишь, значит повара будут бить

За недосол или пересол на столе повара могли высечь розгами, которые выстаивали в солёной воде.

Недосол досолишь ,а вот пересол на голове говорят ,потому что на голову выльют

Недосол можно исправить,а пересол нет

когда пересол -уже не исправить)

Нет, всегда недосаливаю

Бегите...И больше не солите!

Не на спине, а на голове))))

Горб растет от соли