Почему яйцо твердеет при нагревании?
если просто: то в яйце содержится большое количество легко растворимых белков, при нагревании это приводит к последовательному нарушению структуры. Происходит агредация мелких частиц в более крупные, расположение молекул меняется.
"Что собой представляет яйцо? "-белок в чистом виде. Белок по природе своей твердеет при нагревании, структура его меняется и его молекулы "связываются" между собой.
Происходит химическая реакция,при нагревании,молекулы расширяются и жидкость переходит в твёрдое состояние,засчёт изменения структуры молекул.
при варке сворачиваютя ткани - сначала белок, потом желток по мере нагревания слоев яйца, изменяется плотность и оно твердеет.
при варке сворачиваютя ткани - сначала белок, потом желток по мере нагревания слоев яйца, изменяется плотность и оно твердеет.
по тому что белок сваривается и меняется его малекулярнокристалличиская решетка,это же элементарно вацен...
и вопрос вроде простой... а ответ не знаю...Наверное ... химический процесс при нагревании...
При нагревании белок изменяет свою струкутру, становясь плотнее и тверже
А почему вы только одно яйцо греете?
денатурация)))
и все таки надо оба яйца нагреть, а иначе одно из яиц точно может заболеть)
н-да................
птичьи - свертывается белок, а мужские, наоборот, разжижаются))))
ПРИ НАГРЕВАНИЕ- МНОГОЕ ТВЕРДЕЕТ .. ХИ ХИ .. МОЖЕТ ПО ЭТОМУ- И ЯЙЦО
потому-что на улице жара,потерпи!зимой по легче будет
у яйца такое свойство!При термообработке меняется
Белок при высокой температуре сворачивается
апосоветуйте чемнагреть яйца эффективнее???
выпаривается находящаяся в нем жидкость...
А почему скорлупа растворяется в уксусе?
это ищите в разделах органической химии
Напиши свой ответ...белок сворачивается
Так как белок и желток сварачивается
при нагревании белок сворачивается