Почему яйцо твердеет при нагревании?

если просто: то в яйце содержится большое количество легко растворимых белков, при нагревании это приводит к последовательному нарушению структуры. Происходит агредация мелких частиц в более крупные, расположение молекул меняется.

"Что собой представляет яйцо? "-белок в чистом виде. Белок по природе своей твердеет при нагревании, структура его меняется и его молекулы "связываются" между собой.

Происходит химическая реакция,при нагревании,молекулы расширяются и жидкость переходит в твёрдое состояние,засчёт изменения структуры молекул.

при варке сворачиваютя ткани - сначала белок, потом желток по мере нагревания слоев яйца, изменяется плотность и оно твердеет.

при варке сворачиваютя ткани - сначала белок, потом желток по мере нагревания слоев яйца, изменяется плотность и оно твердеет.

по тому что белок сваривается и меняется его малекулярнокристалличиская решетка,это же элементарно вацен...

и вопрос вроде простой... а ответ не знаю...Наверное ... химический процесс при нагревании...

При нагревании белок изменяет свою струкутру, становясь плотнее и тверже

птичьи - свертывается белок, а мужские, наоборот, разжижаются))))

ПРИ НАГРЕВАНИЕ- МНОГОЕ ТВЕРДЕЕТ .. ХИ ХИ .. МОЖЕТ ПО ЭТОМУ- И ЯЙЦО

потому-что на улице жара,потерпи!зимой по легче будет

у яйца такое свойство!При термообработке меняется

Белок при высокой температуре сворачивается

апосоветуйте чемнагреть яйца эффективнее???

выпаривается находящаяся в нем жидкость...

А почему скорлупа растворяется в уксусе?

это ищите в разделах органической химии

Напиши свой ответ...белок сворачивается

Так как белок и желток сварачивается

) Сворачивается белок внутри него...