Но, сырный дух меня остановил... Как выбирать сыр, чтобы был, если не полезным, то, хотя бы, безвредным?

И какой же вы предпочитаете

самый любимый - горганзола. хотя люблю и массу других (от рикотты, моцареллы, и до пармеджано риджано, камамбера, бри)

Да вы гурман

во многом (хотя и не во всём), но в сырах - особенно. началось в начале 90-х , когда знакомые стали часто кататься по миру и привозить всякие вкусняхи