Асемгуль, проверка фантазии и юмора. Откуда в сыре дырки?

виновниками глазков в сыре стали мелкие пропионокислотные бактерии, которые пожирая молочный кальций образуют уксуснокислый кальций и углекислоту. Эта углекислота начинает накапливаться в микропустотах сыра, при этом она не поднимается на поверхность из-за относительно высокой плотности самого сыра. Получается, что чем больше размер дырок у сыра, тем дольше он был выдержан.

Источник: http://hozna.ru/otkuda-v-sy-re-berutsya-dy-rki/#ixzz2O4VNrhYd