какой аэрозольной краской покрасить дерево, чтобы видно было структуру дерева?

На счет именно аэрозольной не знаю. Раньше для этого использовали спиртовой раствор шеллака - вещества то ли животного, то ли растительного происхождения.

а тебе это зачем? Любуйся кроной дерева его цветением а структуру изучай в лаборатории

Думаю,любой, я не разбираюсь в красках)))