Миф...всю жизнь в деревне всегда только свежее из под курочки...чистятся хорошо..в солёной воде на 5 мин ..легонько по скорлупке баах..и через минуту в холодную воду ..чистятся на РААЗ но..всё это ерунда плохо-хорошо..главное что бы были яйца...и яички..

нет...........там же пленочка есть.....со временем она усыхает и потому яйца ,которые лежали некоторое время....там образовывается пространство между кожурой и белком.......В свежих ее нет потому и чистятся плохо

варить начинаю только после того как вода закипит. через 3-4 минуты вытаскиваю, немного в холодной воде подержу чтобы не обжигали пальцы. чистятся легко.. получаются наполовину всмятку и сваренные.

Не миф. Свежие яйца всегда чистятся плохо. А когда полежат хоть немного - хорошо. Скорлупа воздух пропускает, она же не скафандр.))))) Вот его присутствие под скорлупой и облегчает её снятие.

Слышала и терпеть не могу такую свежесть...пока чистишь, пол--яйца съешь. отгрызая от скорлупы, половина останется....всегда ворчу--нафиг мне нужна такая свежесть, одно мучение!!!

Отвратительно чистятся. Куски отдираются, если мало варить. А вот если долго и вода солёная, тогда ничего. Но это деревенские, свежие! А магазинные же лежалые, с ними проще.

Мне, как профессионалке не попадались свежие. В основном какие-то несвежие! Господа и не думайте, что они приятны для нас! Мы, это лица социальной ответственности!

Повара говорят, что правда. Можно легко почистить прям в воде (холодной, разумеется), так как вода будет проникать под плёнку (которая между белком и скорлупой).

Говорят их долго в холодной воде нельзя держать ))) А вообще перед варкой лучше иголочкой проткнуть... тогда туда попадает жидкость и скорлупа легко отстает ))))

смотря когда свежие. если с самого начала, то оно вообще мягкое, чтобы не разбилось в падении. яйцо очень уникально и много тайн ещё не раскрыто о нем..

Как владелец курятника утверждаю, что это правда. Варю их по методу адаптированному к бытовой жизни из молекулярной кухни. Кстати и вкус отличается

Свежие яйца не имеют пустот, не совсем свежие уже подсохли и образовали пространство между скорлупой и белком. и поэтому несвежие читятся лучше.

Миф. Есть яйца, которые надо заливать после варки холодной водой, а есть те, которые нужно оставлять в горячей воде до полного остывания

1) сразу после варки - под холодную воду и 2) остывшие обкатайте яйцо руками, Вы снимите за считанные секунды . Я так снимаю .

Не миф. Есть разные методы(солить воду, потом в холодной долго выдерживать). Если по простому, то реально чистить трудно

свежие хоть и подержать в холодной воде,но всеравно будут плоховато чиститься.или ты имел ввиду про свои яйца?

миф ...... если сваренное яйцо положить в холодную воду и немножко разбить скорлупу то чистить легко потом

Да, у свежих пространства меньше между скорлупой и белком.У несвежих высыхание и поэтому там свободней.

Правда.Нужно выдержать в холодильнике хотя бы неделю.Что бы плёнка под скорлупой немного утолщилась.

Я перелистал всю книгу о вкусной и здоровой пище и нигде не нашёл рецепта - как сварить яйца вкрутую