Просто! Капусту не надо шинковать, надо порезать соломкой! На 10 кг капусты стакан соли! Морковку натереть на крупной тёрке килограмма три(можно и больше). Всё перемешать, сложить в эмалированное ведро, утрамбовать деревянной колотушкой, положить гнёт и оставить при комнатной температуре на три - четыре дня. Каждый день протыкать деревянной палкой для выхода углекислого газа. Как только газ перестанет выделяться, разложить в стеклянные банки, залить ставшимся рассолом и в холодильник или в в подходящее прохладное помещение. Рассол не выливать! Вот и всё!

Я так квашу: во-первых, сорт берется только засолочный, а не салатный! Далее - режем, смешиваем с нарезанной морковкой, мнем до появления сока....складываем в емкость, утрамбовываем, закрываем крышкой, чуть меньше го диаметра, сверху гнет - камень или банка с водой....стоять должна три дня не в теплом месте. Через три дня прокалываем, чтоб выпустить скопившийся при закваске газ (иначе будет горчить), и ставим в холодильник.....Потом, дней через 20-25 - приятного аппетита!

Нашинковали с морковью. Заложили попеременно в 3-х литровый бутыль и залили хородной кипячённой водой на 25 минут. Затем воду слили в кастрюлю и добавили 2 (две ) неполные столовые ложки соли. Развели эту соль и залили снова в бутыль. Ровно 48 часов подержали в тёплом месте. Затем снова сливаете в кастрюлю и добавляете одну--полторы столовые ложку сахвра. Развели сахар и снова залили в бутыль на 6 часов. Затем поставили в холодное место. Вкусная капусточка

Не знаю. Всегда хрустит. Тонко режу. Морковь (много) тру на крупной тёрке. Капусту в большой миске перетираю солью (на глазок, по вкусу). Смешиваю с морковью. Добавляю немного сахара и тмин. Раскладываю в банки. Завязываю марлей. Оставляю на два дня в комнатной температуре. Пару раз в день протыкаю до донышка, выпускаю воздух. Собираю пенку. Начинает подкисать - в холодильник. Обычно на четвёртый-пятый день готова.

капусту вообще то квасят...а квасить просто...нашинковать капусту,немного моркови..всё посолить..я солю на глаз..очень плотно укладываю в банку( утрамбовываю)банку ставлю в большую миску и оставляю на столе на несколько дней..когда заквасится будет понятно..рассол осядет.... добавить рассол,что бы капусту покрывало и в холодильник...если у вас есть погреб,то немного по другому,но вкуснее и хрустящее

Капусту солю на 5-7день новой луны, сильно не могу,только перемешиваю с морковью и солью,в посуде,где вкладываете будете,уплотните руками,чтобы дала сок, и ставлю что- нибудь тяжёлое,как появится пенка на рассоле,снимаю груз,прокалывают несколько раз,чтобы вышла горечь,через 2 дня раскладывают в пакетики и в морозилку.

Накрышить, морковь на крупной тёрке, укропное семя. На 10кг капусты 1,5--2 кг моркови, соль 1,5 стакана соли, горсть, две укропного семени. Пиремешать хорошо, в кастрюлю плотно натрамбовать, и под гнёт. Дня на 3. Каждый день протыкайте каталкой капусту для выхода сероводорода. Потом в банки или пакеты. Удачи.

Нарежьте мелко морковку постругайте можно горошек перец несколько горошек и лавровый лист просолите и в трёхлитровую банку плотно набейте но перед этим помните её чтоб сок дала немного потом поставьте в тазик или в кастрюлю чтобы сок не лился пусть льётся в кастрюлю и самое главное палочкой и ли

почитайте на какой фазе Луны, не помню точно или на растущей или убывающей.заливается рассолом на сутки в теплое место. потом добавить в бутыль растительное масло и на холод и накрыть крышечкой

На литр воды столовую ложку соли и чайную сахара,нашинкованную капусту залить этим раствором по верх и держать в комнатной температуре 2 дня и в холод,но не минус.Шинковать с добавкой моркови.

Настругать,засыпать солью,потоптать - возможно ногами, запихать в бочку аль в ведро! Всё проделать сие в новолуние. А вот вскоре и можно буить - похрустеть!Ну просто - как пиво!)

Ну каждый солит по своему. Я после посола оставляю дома и протыкаю только на третий день. Всегда хрустит.

Элементарно: На каждый кг нашинкованной капусты берёте две столовые ложки соли и ложку сахара...

Я её не волю, а заливаю раствором: на 1 литр воды две со.ложки соли и одна со.ложка сахара✌✌✌✌

Так наберите в Гугле: Как заквасить капусту. Там есть и хрустящая.

Побеспокойте по этому поводу Яндекс и он Вас завалит хрустящей солёной капустой!

... ВОЗЬМИТЕ СОРТ "СЛАВА", НЕ ПЕРЕТИРАЙТЕ НАРЕЗАНННУЮ И БУДЕТ ВАМ ХРУСТ ...!!!)))

в интернете посмотрите, там есть свои нюансы, а здесь не кулинарный сайт

ну соль нужна,сахар.морковка,укропчик.гнёт.и главно вовремя протыкать

После засолки, обваляйте капусту в панировочных сухарях)))))))