Чем Оливье отличается от Столичного салата?

Не этим, - но, кстати, наоборот. Порция Оливье, если ее подать в современном ресторане, стоила бы от 500 долларов. Тазиками как-то накладно...

Это как у кого и в каком ресторане)

У Оливье - патентованный очень строгий состав. Из дешевого в нем только рябчики, раковые шейки и каперсы...

В Оливье, согласно патенту, только рябчики

это когда было, теперь другие раскладки

Ничего подобного, патент на Оливье 1904 года продлен на сто лет наследниками в 2004 году

В Оливье не огурцы, а каперсы - см. патент. Состав Оливье запатентован и неизменяем

мне пофигу, я не ем ни тот, ни этот, не люблю

))))) На самом деле, Оливье имеет строгий патентованный рецепт, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Любое отступление от этого рецепта называется салатом Столичным

В оливье нет ни курицы, ни говядины. На Оливье есть патент, в его составе вариации невозможны

да и я их не видела, поэтому ела салаты: Столичный и Зимний, ну и разные другие без раковых шеек.

Едал я раковые шейки, в дельте Волги, но там чет рябчиков забыли добавить... и каперсов... В общем так: наловил я себе в дельте Волги салата Столичный...

как то невесело. салат невкусный?

Да ничего так... Эх... "Игрывал я на ковре Хоросан, глядя на гобелен Пастушка"... (с) Ильф и ПетровЮ, 1

совсем грустно.

Всего этого нет в Оливье, и вполне тоже может не быть и в столичном (но может и быть)

40 лет поваром,работал с поварами которые в начале 20 века поворятами были,поэтому и написал об этом.

Достаточно один раз прочитать патент на Оливье. В его основе - рябчики, раковые шейки и каперсы. Далее в патенте есть фраза, что любое отступление от патента следует именовать "Столичным салатом"

рецепт,утерян в 19 веке, в конце,и существует несколько десятков вариаций,лучшие варианты это у русского историка Похлебкина,патенты это не ко мне.

Рецепт запатентован Оливье в 1904 году, в 2004 патент утратил силу, но возобновлен наследниками. Посмотрите базу патентов; Ваша версия - это красивая легенда, не более. Сейчас настоящий Оливье есть только в 2 московских ресторанах, в обоих цена около $100 за порцию, из которых половина - роялти по патенту. В остальных и слово "Оливье" используют незаконно, и по составу он совпадает не с патентом, а с "Книгой о вкусной и здоровой пище"

я практик,прежде всего и по опыту прошел лучшие рестораны и дипмиссии,готовил подобное и разное,наш рецепт Оливье,он же Столичный! лучший.

Близко, но все же нет. У Оливье очень строгий патентованный состав, и в кулинарии есть определение, что Столичным называется любое отступление от строгого состава Оливье. А рябчики - да, в Оливье они есть

у вас свои сведения, у нас свои

Просто откройте базу патентов - она в свободном доступе. Патент 1904 года, возобновлен в 2004. И у Вас появятся те же сведения, что и у меня. В нем же - определение салата "Столичный"

рецепт ,однако.намного старше

Я не говорю о дате изобретения салата, - я говорю о дате подачи заявки на патент. Например, патент на велосипед появился спустя 300 лет после его изобретения