Чем Оливье отличается от Столичного салата?

В Оливье не колбасы, ни курятины...

Да, и в его патенте на салат Оливаье, на основе каперсов, рябчиков и раковых шеек, рассказывается, что любое отступление должно называться столичным салатом

Спасибо.Тогда никто из нас к Новому году не ест салат Оливье.

Это так и есть. Одна только роялти (право использования рецепта на него в ресторане) стоит немереных денег

Ну что же - мы будем делать из того,что у нас есть.

В Оливье ни того, ни другого

Он на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов

Да уж, деньги делают на всем. А рябчики действительно так вкусны?

)))))Не знаю, не ел. Из экзотики ел только лосятину (обожаю, очень вкусно и нежно) и медвежатину (мясо показалось кислым и жестким). Это на родине предков в тайге ел регулярно. А там, где сейчас живу, продается любое мясо, и консервы тоже - но что-то меня не манит название "Паштет из косули", и подобные изыски...

Вот про лосятину могу поспорить. Что я с ней только не делала. В конце концов только в тушенке в смеси с другим более нежным мясом она еще съедобна. Да, бульон хороший, прозрачный. Но лучше съедать в первый день, дальше привкус появляется. Совсем другое дело - кабан. Вкусное мясо, не жирное и нежное.

У меня бабушка ее варила часа три, пока она на волокна не начинала распадаться, и после этого тушила с картошкой. По-другому я не пробовал - зато вот такую лосятину ел много раз, и каждый раз с восхищением

У меня так ничего и не получилось, хотя разные части по-разному готовятся. Сухое мясо. Я и фарш делала. Многие охотники тоже от лосятины отказываются. Желудок начинает болеть. Все таки, спортивный зверь.

В Оливье, согласно патенту, нет ни говядины, ни курицы

Он опубликован - например, в инете. Патент 1904 года, далее продлен в 2004-м

Опубликовать можно все,что угодно.Когда я училась нам так преподавали.

"Опубликовать можно что угодно" - !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Обалдеть, какое суждение... Я - компьютерный эксперт в крупнейшей в стране компьютерной фирме (стаж 23 года), занимаюсь, среди прочего вопросами права в интернете. Ну - попробуйте-ка опубликовать что-то со словом "патент" - сразу предскажу, что это деяние награждается либо штрафом от 1000 МРОТ или сроком до 3 лет. И Госкомизобретений это мониторит круглосуточно... И тьма нотариусов в Москве, умеющих заверять страницы интернета, и IP написавшего вычисляется за 5 минут... Просто вы никогда не затрагивали в Инете права организаций, которые могут за себя постоять. Госкомизобретений, уверяю Вас - может. Как и обладатели патента на Оливье, - слишком денежное дело. Роялти с приготовления одной порции салата правообладатель получает в размере 200 рублей...

Я училась во времена СССР,нам так преподавали!И мы так готовили!У меня поварской стаж побольше Вашего компьютерного.И никто и никогда нам об неправильности приготовления этого салата не говорил.

Во времена СССР никто патентов не соблюдал - ох как я с Вами согласен. И буржуазные рецепты тоже вспоминать было нельзя, - я думаю, Вы это четко понимаете

ОГО! То есть - а рецепт Оливье Вам известен?

его знает даже мой маленький сын

ОГОООООООО! Патентованный рецепт - знает? Ну, хорошо, - рябчики, раковые шейки, каперсы - что дальше? Неужто он и правда все это знает???

У Оливье - строгий патентованный рецепт, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов

Первый раз слышу.Этот Оливье постарался называется на скорую руку, а получился -шедевр!

Есть несколько вариантов салата "Столичный". Тот, который похож на "Оливье", по составу практически такой же, только вместо колбасы в нём используется мясо птицы. Совсем непохож на "Оливье" салат "Столичный" с рыбой. Он готовится из отварной рыбы, красной икры, раковых шеек, огурцов, томатов, картофеля, зелёного салата, яблок, яиц, маслин и кетчупа.

Патент на Оливье - 1904 года, продлен наследниками в 2004-м. Согласно патенту, основа Оливье - рябчики, каперсы и раковые шейки. Этим же патентом устанавливается понятие Столичного салата - это любое отступление от патента Оливье.

в таком случае у вас просто неправильно задан вопрос.нужно было уточнить.. чем по набору ингридиентов отличается патентованый салат Люсьена Оливье..от салата Столичный..и укзать именно какого.(.рыбного или мясного)т. к. салат столичный может быть как с рыбой так и с мясом

Слат Столичный в патенте не определен ни как рыбный, ни как мясной

Салатом Столичным называется салат из куриного филе, вареных яиц, картофеля, соленых огурцов.

Столичному салату принадлежит место заместителя знаменитого салата Оливье.
История салата Столичный

Изобретателем салата был шеф-повар ресторана «Москва» Иван Михайлович Иванов, который когда-то служил подмастерьем у Оливье. Взяв за основу рецепт салата Оливье , в 1930 году Иванов заменил буржуазных рябчиков курицей, убрал из рецепта каперсы, пикули и оливки, и добавил консервированное крабовое мясо и зеленый горошек. Салат был залит майонезом.

По классическому рецепту сметана, морковка и репчатый лук не добавлялся.
Состав Столичного салата

В дальнейшем, в зависимости от благосостояния советского народа куриное мясо менялось на ветчину, отварное мясо или докторскую колбасу . Соленые огурцы заменялись маринованными или свежими, добавлялись морковь, репчатый лук. Неизменным оставался лишь один ингредиент в составе Столичного салата – майонез .

В Оливье (его рецепт строг и запатентован) все же рябчики, каперсы и раковые шейки...

Ну, когда это было, а я про советский.

)))))) Патент на Оливье действует и сейчас - он продлен в 2004 году. Поэтому в серьезном ресторане Вы Оливье не встретите: 90 процентов цены - это будет роялти, право на изготовление. Не говоря уже, что ингредиенты не дешевы. Настоящий Оливье сейчас есть только в очень-очень серьезных ресторанах. В Москве их два. То, что подают в столовках - безграмотность поваров

В Оливье нет икры... Состав патентован и очень строг, - рябчики, раковые шейки, каперсы... А Столичный - любое отступление от состава Оливье

да, я с едой как-то не очень...