Чем Оливье отличается от Столичного салата?

Дык самое же время, пока домашние не видят!

Надо уже давно спать ложиться а не жать по ночам))

Жать?.. "Что посмеешь, то и пожмёшь"

В Оливье, согласно патенту, ни колбасы, ни мяса

Как готовят в Волгограде(во всех кухнях города)именно так )))

Просто берете базу патентов, и смотрите. Патент за 1904 год, в 2004 году продлен наследниками.

Оливье как раз не едят в столице - по известной причине. А Столичный едят везде, и в столице тоже

Роялти на порцию Оливье - пара тысяч рублей. Плюс стоимость ингредиентов - тысячи три. В москве он сейчас только в двух ресторанах. В ресторанах средней руки его нет. В мелких любую лабуду называют Оливье, не думая, что Роспатент за это может дать по башке

В оливье нет ни того, ни того...

Предупреждать надо. что вы имеете в виду настоящий "оливье" Французского автора. Однако, у нас в России свои кулинары все упростили, потому как ингредиенты не те.

А в Оливье, согласно патентованному рецепту, ни говядины, ни курицы. Но оба они могут быть в Столичном

В Оливье нет ни курицы, ни мяса, у Оливье очень строгий патентованный состав, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Любое отступление от патента называется салатом Столичный

В Оливье рябчики, а не колбаса

В Оливье не колбаса, я мясо рябчиков... Плюс раковые шейки

В Оливье моркови точно нет - состав запатентован и строг

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.Рябчики — ½ штуки. Картофель — 3 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Каперсы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

По Малаховец пишете, или из другого источника? Я на память не помню, но очень похоже

Ну я просто хотел как то сам приготовить , и нашел этот рецепт:-))))

да я посмотрел , что не смогу и поэтому курицей заменил просто, а шейки креветками

вкусный:-))народ тоже оценил:-))

А Оливье - пробовали? У Оливье - патентованный и очень строгий рецепт, на основе рябчиков, каперсов и раковых шеек. Любые отступления от него и называются столичным салатом. В т.ч. - добавление морковки, замена рябчиков на примитивную буженину и т.д. - это уже столичный салат

на счет мяса птицы я в курсе, просто название столичный впервые вижу, чаще зимний, мясной ...

Ну да, - часто его называют и Столичным, - похоже, это не во всех местах употребляемое название

На самом деле, Оливье - это патентованный, безумно дорогой салат из рябчиков, раковых шеек, каперсов и т.д. В патенте определено, что любой отступление нужно называть "Столичным"

Вопросы возникнут.. какой именно столице посвящается!)

Москве, естественно - Оливье ведь русский салат, созданный в Москве и подававшийся в "Яре"

А в Оливье нет ни колбасы, ни курицы ни (даже!) говядины. Он на основе раковых шеек, рябчиков и каперсов, состав запатентован, другие салаты нельзя называть Ольвье

Как раз нет. В кулинарии салатом "Столичный" называется любое отступление от рецепта Оливье, - а он очень строг и патентован. Оливье приготовить дома невозможно - в Оливье все начинается с рябчиков, каперсов и раковых шеек

Это же оба русских салата??? Оливье был шеф-поваром в Москве, когда его придумал. На самом деле у Оливье - очень строгий рецепт. Любое отступление - и это уже Столичный

Ну я шучу же, Виктор! Просто Оливье -французское имя.

))))

Оливье имеет строгий патентованный рецепт, на основе рябчиков и раков. Любое отступление от него, в т.ч. замена рябчиков на ливерную колбасу производства тьмутараканского колбасно-хрящевого завода - делает его салатом Столичным

В Оливье нет ни мяса, ни колбасы, кстати

Возможно в французском рецепте, а в нашем русском она есть

Что за французский рецепт???? Оливье - русский салат, создан для ресторана в Москве в начале прошлого века. У него патентованный состав - на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Любое отступление от строгого рецепта и называется салатом Столичный (мясной, зимний). Страна регистрации патента на салат - Россия