Чем Оливье отличается от Столичного салата?

А в Оливье?

В настоящем-несколько видов.Ветчина, говядина ..точно не помню,но куриного точно не было.

В патенте на Оливье - только мясо рябчиков

В патенте на Оливье - только мясо рябчиков

Интересный ответ - первый на тысячу отвечающих... А правильный ответ - у салата Оливье патентованный строгий состав, и повар Оливье в патенте написал, что любое отклонение от патента нельзя называть Оливье, а нужно называть Столичным

А в Оливье, кстати, какое мясо?

видимо постная говядина или свинина

рябчики и раковые шейки

как вариант

Нет - как строгий патентованный состав, описанный в базе патентов

надо же, прикольно!

В Столичном яблока может не быть (в Оливье его точно нет)

Курицы нет в Оливье... Есть очень строгое определение как салата Оливье, так и столичного...

Нет. У Оливье - очень строгий патентованный рецепт

картошка , яйцо , горошик , куриное мясо , солёный огурец, зелень , сметана ....так :?

В Оливье нет курицы и сметаны из перечисленного. Зато есть мясо рябчиков, раковые шейки и каперсы

Столичным называется любой салат, где есть малейшее отступление от Оливье

В Оливье ни колбасы, ни курицы...

у нас наверное разные " Оливье"

Оливье всего один, ибо он патентован. И в патенте Оливье как раз и написал, что любые отступления от состава следует называть столичным салатом.

В Оливье ни колбасы, ни ветчины...

В Оливье, к сведению, - рябчики, раковые шейки, каперсы, ну и всё такое...

Правильно, - в московском ресторане. И это слат с патентованным рецептом, на основе рябчиков и равовых шеек. Все отступления - это Столичный

В Оливье ни того, ни другого...

Нет. У Оливье - строгий патентованный состав. И в патенте указывается, что любое отступление от него и называется Столичным

и вместо колбасы-курица

кто как делает

У Оливье - патентоваянный состав на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. Любое отступление от него - это салат Столичный

Ну просто посмотрите в инете - патент Оливье выложен (кстати - заявлен недавно). А столичный, зимний, мясной - это просто вариации. Например, если заменить рябчиков банальной бужениной или добавить морковки

(((( В Оливье же ни того, ни другого

в советском есть колбаса))))

Оливье - патентованный салат. Он на основе рябчиков, каперсов и раковых шеек. То, что подавали в столовках или делали на кухнях, никакого отношения к Оливье не имеет

Неправда - есть четкое определение

Столичным салатом называется любое отступление от строгого рецепта-патента Оливье

В Оливьте нет ни колбасы, ни курицы. В нем - рябчики, рецепт строг и запатентован

Но на практике колбаса и называется он "Русский салат"

Оливье - со сложным ПАТЕНТОВАННЫМ рецептом, на основе рябчиков и раковых шеек. Столичный - любые отклонения от него. Замена рябчиков на ливер. Добавление морковки - и т.п.

Название и определяет различие

Состав и ингредиенты - синонимы...

Конечно - а чёткое определение?

А самой знать отличие? Тем более, что в инете тьма ошибок, и тьма сколько всего нет. Например - там нет того, что я сейчас спрашиваю, хотя это и несложно

Курица-столичный. Колбаса или ветчина-оливье.

((((((( Нет... Оливье - это патент. Основа - раковые шейки, филе рябчиков и каперсы...

Это самый первый состав. И по моему,он назывался не оливье.

Нет - патент 1904 года, продлен наследниками в 2004-м. Ни в одном пафосном ресторане просто так Оливье не делают - авторские отчисления, контроль состава со стороны Госкомизобетений и т.п. В итоге, из крупных ресторанов в Москве Оливье готовят только в двух. Порция близка по стоимости к моей месячной зарплате