Чем Оливье отличается от Столичного салата?

Вот это "почти" очень точно определено в патентоведении (состав салата Оливье запатентован)

Где пробовали Оливье? У Оливье - патентованный рецепт, на основе рябчиковых и раковых шеек. Любое отступление от него (добавление морковки, замена рябчиков на ливер и т.д.) - называется Столичым салатом. Будете готовить настоящий Оливье - зовите

Настоящий для меня тот что с детства знаю а эти французские штучки не по мне

Оливье - русский салат. Его придумал и делал в Москве (и только в Москве) французский повар Оливье.

простите за неосведомленность, но отчасти я прав

Да - и не сомневаюь, что тот салат, что Вы любите с детства - превосходен. Просто правильно его называть имнно Столичным

Да. Я вот яблочко сладкое люблю добавить - это и другие делают, но очень редко

Оливье - со сложным ПАТЕНТОВАННЫМ рецептом, на основе рябчиков и раковых шеек. Столичный - любые отклонения от него. Замена рябчиков на ливер. Добавление морковки - и т.п.

ух ты.. есть захотелось..)))

Как раз - есть четкое определение отличия (в патенте - т.е. законодательное)

Конечно - например, можно посмотреть в базе патентов (патент на Оливье выдан на сто лет в 1904 году, и перевыпущен в 2004-м)

В Оливье колбаса , а в Столичном - мясо . Я так считаю.

так было при советах...я от профессии отошла лет 35 тому назад..32 года отработала в школе учителем истории ...так что воды с тех пор много утекло

Ну это как и у меня. У меня первое образование - измеритель высоковольтник. Второе - литературная критика. а работаю экспертом по программам в 1С, уже 23 года...

рыба ищет.где глубже....человек ,где больше рыбы)) но если бы я вернулась назад то,не выбрала ни первое ни второе....все не мое...все пустая трата времени..

Понимаю Вас... Но энергетику (по первому образованию) обожаю до сих пор

а я ничего не обожаю...когда то закончила худ школу..а дальше не пошла развивавться по этому пути...все где то носило не в тех степях..эх...тоска..

Без сомнения - а конкретно? Например - в каком из них есть морковка, и в каком (бывает) буженина?

Оливье имеет строгий патентованный состав, на основе рябчиков, раковых шеек и каперсов. И морковки в нем нет. Любое отступление от рецепта (замена рябчиков на вульгарную буженину, например) - и это уже салат Столичный (или зимний, или мясной - есть разные названия)

Спасибо, возьму на вооружение.

а нет же... В Оливье не перепела - рябчики и раковые шейки...

Нет. У Оливье - строгий патентованный рецепт; любые отклонения делают его Столичным

Нет же... Оливье - строгого патентованного рецепта, на основе рябчиков и раковых шеек. Любое отступление от рецепта - и это уже "Столичный"

Как раз нет - Столичным в кулинарии называется любое отступление от строгого патентованного состава салата Оливье

Ну да - хрен один, дети разные.

????? Вы когда-нибудь видели столичный - с рябчиками, раковыми шейками и каперсами, как в настоящем Оливье?

Я и настоящего-то оливье не видел...

Настоящий сейчас в моем городе всего в 2 ресторанах, цена зашкаливает за 3 тысячи

)))) Да, но есть четкое определение

))))) И...?

))))) Любое отступление от запатентованного состава Оливье называется Столичным салатом. Настоящий Оливье, увы, - не приготовить, - и безумно дорого, и безумно дорогие продукты

А вообще говорят рецепт настоящего Оливье потерян)

Нет - он есть в базе патентов, и база доступна в инете. Патент заявлен в 1904 году, продлен в 2004-м. То, что он потерян, пишут часто, - но это легенда

Нет. Есть четкое определение

Оливье (русский повар французского происхождения) запатентовал в 1904 году салат Оливье - там рябчики, каперсы, раковые шейки, и т.д., нам неведомое. И в патенте прописано, что если хоть в чем-то изменить его состав - такой салат нужно называть Столичным. Замените рябчиков на вульгарную буженину - и все, финиш, это не Оливье, а Столичный

интересно. а я думала что он создал соус -оливье)

Соус - да, но это к теме салата не относится

Столичный - это любое отступление от строгого патентованного состава Оливье. Например, замена рябчиков на банальную буженину, или, прости Господи, на сосиски...

я не претендовал на серьезный ответ, я просто пошутил)

)))) надеюсь, мой серьезный ответ Вас тоже позабавил - он совершенно правдивый

Ого!!!!

))))) рецепт Оливье (на основе рябчиков и раков) - патентованный. Ел я рябчиков... И раковые шейки ел. Но не одновременно...

Оливье - строгий патентованный рецепт; любые отклонения - и это уже салат Столичный

Оливье - патентованный салат со строгим составом. Любое отклонение - и это уже Столичный

)))) Признаться, и я точно так же

а если к нему добавить литр-два кислой воды, или сыворотки, или квасу, то получалась окрошка)))

)))))))))))))))))

У меня наоборот: я не люблю окрошку. Когда на нее нарываюсь в доме у маман, или в гостях, отдельно ем столичный, и запиваю квасом

ну тоже можно это называется раздельное питание

Не нее. Это две большие разницы. В Оливье рябчики, каперсы...и мн. др..

Ауман - это правильно!!!

Ауман-гурман)мн.др. тоже наверно фиг достанешь)

да я бы щщаз Столичным с превиликим удовольствием отравились!))

Не надо травиться) ты ещё нам нужна))

ХххиХ)) Значит наготовим тазик этого самого Оливье! и будем откушивать))

Баальшой тазик...))